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文档介绍：朱元璋的豆腐与粗菜等
本刊编辑部 朱元璋的豆腐与粗菜

朱元璋坐稳江山后曾规定:今后皇室膳食,每顿饭必备粗菜,以使后来的皇帝们“知外间辛苦”。这成为明朝向始至终的一个家法。
朱元璋每顿饭都上一个豆腐,但是,朱元璋的豆腐与粗菜等
本刊编辑部 朱元璋的豆腐与粗菜

朱元璋坐稳江山后曾规定:今后皇室膳食,每顿饭必备粗菜,以使后来的皇帝们“知外间辛苦”。这成为明朝向始至终的一个家法。
朱元璋每顿饭都上一个豆腐,但是,到了他的子孙们的手上,这每顿必有的豆腐,就变味了。清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事:京城各官署中,翰林院是清水衙门,皇帝如到别的地方赴宴,翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳,改善一下生活。有一一天,皇帝去赴宴,众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭。一个年轻的翰林去晚了,只端回一盘豆腐,大为懊恼,放在桌子上生闷气。一个老翰林知道了,十分高兴,连喊“拿酒来”,然后大快朵颐。原来,朱元璋的后代们虽然保持了顿顿上豆腐的家法,其实那些豆腐的原料,已经不是豆子,而是鸟儿的脑髓。一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋。
朱元璋的粗菜并非仅仅是豆腐,还有一些苦菜之类的东西,也是要求每顿饭都要陈列在御膳中。保存下来的崇祯皇帝的食谱中,就有苦菜根、苦菜叶、蒲公英之类的粗菜,也有高粱、苜蓿、榆钱之类普通原料做成的小点。
虽然是野菜、苦菜,但皇帝的吃法却是极讲究的。比如崇祯皇帝是这样吃青菜的:先将青菜放在生鹅肚子里,放上水闷煮,然后拿出来用酒洗干净,再用麻油等佐料调制。吃这种粗菜,哪里述有一点警示、教育功效?
历史学家的研究表明,中国皇帝饮食所调动的人力之多,在世界上是独一无二的。历史学家黄仁宇曾说过:明代宫廷是全世界最大的食材店和餐厅。。专门负责宫廷饮食的组织,就有光禄寺、尚膳局和尚食局。只光禄寺一个机构的皇帝御膳食材采购人员和厨师,就有5000人至7000人。
明宫廷一年花百万两银子用于吃喝,则不在话下。根据记载:明朝崇祯皇帝的伙食费是每天36两银子,皇后是每天11两半银子。这些,都不包含原料费。这样,皇帝一个月的伙食费是1046两银子。
那时候,一两银子大致可以买一石大米,一石大米一般是120公斤左右。就是说,崇祯皇帝一个月的伙食费,可以买12万公斤左右的大米,可以让4000人吃一个月。
皇帝一个人伙食费用如此之多,那么,餐桌上摆放一些豆腐、野菜之类,又能说明什么?
(据《中国经济时报》)

独木桥的走法

弗洛姆是美国一位著名的心理学家。一天,几个学生向他请教:心态会对一个人产生什么样的影响?
他微微一笑,什么也不说,就把他们带到一间黑暗的房子里。在他的引导下,学生们很快就穿过了这间伸手不见五指的神秘房间。接着弗洛姆打开房间里的一盏灯,在这昏黄如烛的灯光下,学生们才看清楚房间的布置,不禁吓出了一身冷汗。原来,这间房子的地面就是一个很深很大的水池,池子里蠕动着各种各样的毒蛇,有好几条毒蛇正高昂着头,朝他们“滋滋”地吐着信子。就在这蛇池的上方,搭着一座很窄的木桥,他们刚才就是从这魔术桥上走过来的。
弗洛姆看着他们,问:“现在,你们还愿意再次走过这座桥吗?”