文档介绍：餐厅营销策划书 3篇饮食对每个人来说都很重要。要想太高销量, 离不开一份好的策划。下面是餐厅营销策划书,欢迎参阅。餐厅营销策划书 1 一、前言中国辛勤的劳动人民, 在数千年的饮食文化的探索和发展中, 逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭, 是北京名食, 它以色泽红艳, 肉质细嫩, 味道醇厚, 肥而不腻的特色, 被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭, 烤鸭表面色泽金黄油亮, 外酥香而里肉嫩, 别有一种特殊的鲜美味道,是烤鸭中的极品。当今的宣化餐饮业, 发展趋势可概括为: 发展十分迅速, 规模不断扩大, 市场不断繁荣。然而, 繁荣的同时意味着竞争的加剧, 总有餐饮店铺倒下, 又有新的店铺站起来, 但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表, “鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。二、市场/ 企业分析宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争, 各式各样的大小酒店、饭店, 争夺着宣化有限的餐饮资源,冲击着食客的味觉、视觉。一个酒店要获得成功, 必须具备以下条件: (1) 、拥有自己的特色;(2) 、全面的( 质量) 管理;(3) 、足够的市场运营资金;(4) 、创新,不断推陈出新。这些条件缺一不可,否则,就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。东方鸭王酒楼, 是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营, 已在张、宣地区有了一定的知名度, 在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼, 提高菜品质量( 行家点评稍差), 加强人员培训、管理,定能成为宣化餐饮界的后起之秀。三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客满意,只有顾客满意了,酒店才能获得利润; 要做好优质的服务,离不开企业内部员工的努力; 内部员工营销的成功又以全面的( 质量) 管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。鸭王酒楼开业两月, 现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会, 应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合,作为本次活动的重点进行。 1 、本次活动的目的:增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力,提升知名度和美誉度; 提升“东方”形象, 增强竞争力; 加强员工的企业忠诚度和向心力; 提高员工服务意识、工作积极性; 进一步提升“东方”的企业文化; 提升销售额,增加利润; 为下一步更好的发展打下良好的基础。 2 、活动时间: 7月1日--15 日,共计 15 天。 3 、参与人数:东方的所有员工、就餐的顾客等。 4 、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新四、具体方案策划(一)SP 方案 1、“微笑服务”在活动期间, 所以员工一律微笑服务, 细致耐心, 让顾客乘兴而来满意而归, 提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下: 7月5 日前召开动员大会,6日--15 日服务员之间开展“服务大比武”, 在大厅设一个专门的版面,每日评出“当日服务之星”,并给予物质奖励。 2 、特价(1) 每日推出一道特价菜,日不重样。(2) 随顾客所点菜品加赠部分菜品, 如消费 100 元送两份小菜;200 元以上, 加赠 2道凉菜;500 元以上,加赠 4 道凉菜等。(3) 打折,这是一个迅速提高消费的法宝,建议适当打折刺激消费。二) 内部营销方案内部营销是一项管理战略, 核心是发展员工的顾客意识, 再把产品和服务推向外部市场前,现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息, 利用有效的激励手段。 1 、在全体员工内部加强温情管理,要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客,像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中,将内部员工营销固定下来。 2 、征文比赛内部员工征文:《我的选择-- 东方》( 所有员工都写, 洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感,让大家同心合力,共同创造“新东方”!) 要求: (1) 题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情, 可以是工作经历、感想、寄语等。(2) 体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。(3) 截止日期为 7月13 日。鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖 1 名,奖金 200 元; 二等奖 2 名, 奖金 100 元; 三等奖 5 名,奖金 50 元。并进行集中展出。 3 、成本节约比赛通过系列活动,对内部员工再教育,提供其的积极性。(三) 产品营销方案 1 、在推特色餐饮的同时,推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如: 情侣套餐可推出 38 元、 48 元、 58 元等( 对餐饮不明,仅供参考)。 2 、绿色家宴:随着生活水平的提高,人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱,而是吃“绿色”,