文档介绍：生猪屠宰检疫规程
适用范围
本规程规定了生猪进入屠宰场（厂、点） （以下简称场（厂、点））监督查验、检疫申
报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以或试剂盒。
发现患有本规程规定以外疫病的，隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔
离期间出现异常的，按《病死及病害动物无害化处理技术规范》 （农医发〔 2017〕25 号）
等有关规定处理。
确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的生猪，视情况进行急宰。
监督场（厂、点）方对处理患病生猪的待宰圈、急宰间以及隔离圈等进行消毒。
同步检疫
与屠宰操作相对应，对同一头猪的 血、头、蹄、内脏、胴体等统一编号进行检疫。
非洲猪瘟快速检测
监督场（厂、点）方按照农业农村部的规定开展非洲猪瘟快速检测。
快速检测结果为阴性的，继续实施检疫。
快速检测结果为阳性的，应将阳性样品及时送省级动物疫病预防控制机构确诊。
头蹄及体表检查
视检体表的完整性、颜色，检查有无本规程规定疫病引起的皮肤病变、关节肿
大等。
观察吻突、齿龈和蹄部有无水疱、溃疡、烂斑等。
放血后脱毛前，沿放血孔纵向切开下颌区，直到颌骨高峰区，剖开两侧下颌淋
巴结，视检有无肿大、坏死灶（紫、黑、灰、黄） ，切面是否呈砖红色，周围有无水肿、胶
样浸润等。
剖检两侧咬肌，充分暴露剖面，检查有无猪囊尾蚴。
内脏检查。取出内脏前，观察胸腔、腹腔有无积液、粘连、纤维素性渗出物。检
查脾脏、肠系膜淋巴结有无肠炭疽。取出内脏后，检查心脏、肺脏、肝脏、脾脏、胃肠、
支气管淋巴结、肝门淋巴结等。
心脏。视检心包，切开心包膜，检查有无变性、心包积液、渗出、淤血、出血、
坏死等症状。在与左纵沟平行的心脏后缘房室分界处纵剖心脏，检查心内膜、心肌、血液
凝固状态、二尖瓣及有无虎斑心、菜花样赘生物、寄生虫等。
肺脏。视检肺脏形状、大小、色泽，触检弹性，检查肺实质有无坏死、萎陷、
气肿、水肿、淤血、脓肿、实变、结节、纤维素性渗出物等。剖开一侧支气管淋巴结，检
查有无出血、淤血、肿胀、坏死等。必要时剖检气管、支气管。
肝脏。视检肝脏形状、大小、色泽，触检弹性，观察有无淤血、肿胀、变性、
黄染、坏死、硬化、肿物、结节、纤维素性渗出物、寄生虫等病变。剖开肝门淋巴结，检
查有无出血、淤血、肿胀、坏死等。必要时剖检胆管。
脾脏。视检形状、大小、色泽，触检弹性，检查有无显着肿胀、淤血、颜色变
暗、质地变脆、坏死灶、边缘出血性梗死、被膜隆起及粘连等。必要时剖检脾实质。
胃和肠。视检胃肠浆膜，观察大小、色泽、质地，检查有无淤血、出血、坏死、
胶冻样渗出物和粘连。对肠系膜淋巴结做长度不少于 20 厘米的弧形切口，检查有无增大、
水肿、淤血、出血、坏死、溃疡等病变。必要时剖检胃肠，检查黏膜有无淤血、出血、水
肿、坏死、溃疡。
胴体检查
整体检查。检查皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结、骨骼以及胸腔、腹腔
浆膜有无淤血、出血、疹块、黄染、脓肿和其他异常等。
淋巴结检查。剖开腹部底壁皮下、后肢内侧、腹股沟皮下环附近的两侧腹股沟
浅淋巴结，检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等