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食品经营单位安全管理
制度汇合食品监管机构对本单位的食品安全进行监督检查。
食品安全自检自查与报告制度
，经营的食品必须符合食品安全标准。
2、配备专职食品安全管理员，负责食品安全的督促管理工作，并做好进货食品索证索票和查验登记工作，经常查验食品质量，严格执行食品准入各项标准，保证不经营任何不合格食品。
，应立即撤柜停止经营，进行销毁或作无害化处理。
，对有关食品安全信息进行
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公示。
食品经营过程与控制制度
、辅料、食品添加剂以及食品相关产品应从具有相关资质的供货商采购，查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证明，落实索证索票、查验记录制度。
，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
、有异味、污染不洁或超过保存期的食品。
，应当采用封闭容器贮存，并标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
，详细记录购买方和销售食品的相关信息，以备查验。
。
经营场所及设施清洁消毒和维修保养制度
。确保内外环境干净整洁，地面无杂物、积水，废弃物盛放容器密闭。
2. 配备充足食品经营需要的冷藏、冷冻、加工制作、用具清洗、消毒、保洁、垃圾收集设施；食品留样设施；三防（纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅）等设施设备。
。
、消毒、保洁。
5）定期组织对所有设施设备进行保养，及时维修，确
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保正常运转。
进货查验记录制度
1. 严格落实索证索票制度。采购食品原料、辅料、食品添加剂以及食品相关产品应从具有相关资质的供货商采购，查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证明等复印件进行留存。
2、严格落实查验记录制度，如实记录购进的食品原料、食品添加剂和食品相关产品的生产日期、保质期、名称、规格、批号、数量、供货者名称以及联系方式、进货日期。
、进货时间先后次序整理相关资料，妥善保存备查。索证索票和进货查验记录保存期限不少于食品保质期满后六个月，没有明确保质期的不得少于二年。
、发票、检验报告装订成册，自行编号，做到与记录台帐对应。
食品贮存管理制度
。食品要离墙离地，按到货的先后次序