文档介绍：餐饮工程方案书
餐饮工程方案书 一、开展前景就部队目前的饮食情况考虑，虽然营养搭配合理，但是缺乏新意。长期下去，官兵们会产生厌烦感，这样会导致工作效率的下降。据考察，如今不管在城乡、集贸市场、大街小巷、还是公园、小区及夜市，烧烤及休闲不小的优势。另一方面，由于我们平时时间有限，在管理上有时会无暇顾及，这就需要聘请一位有丰富经历的主管来帮我们打理这家餐厅，由于我们是在部队里边，管理比较严格，所以招聘优秀的店员也是个比较费事的问题。 时机分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有很强的竞争力。而本人正是军人——这个最大客户群中的一员，更能理解顾客需要什么样的产品和效劳，从这些方面来看，还是很有时机把握住市场的。 威胁分析：因为这是我们投资的第一个工程，之前也没有相关的开店经历，所以在管理上我们可能会存在问题，这就需要我们多借鉴其他创业者的经历以及自己的渐渐积累，形成一套有效地管理形式。其次，虽然我们的餐厅是自助式的，但烧烤食品的配料决定着其口味，所以我们应该选择好的配料，使我们的产品有独特诱人的口味，让消费者流连忘返，这样我们才会有好的经营业绩。 六、促销和市场浸透 促销策略： 前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进展口碑营销。定期详细活动的筹划和组织如赞助部队组织的晚会借此进展宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。 七、财务状况分析 .据计算分析，餐厅设立初期，会发生如下费用：1、办理营业执照、税务登记证、卫生容许证等各项费用2000元，2、场地租赁费5000元，3、餐厅装修费15000元，4、烧烤设备15台，每台300元，大约4500元5、冰箱、冰柜冷冻设备3台5000元，6、桌椅、厨房用具等设备10000元7、招聘主管1名，月薪3000元，厨师兼采购2名，月薪3000元，收银员2名，月薪2000元。效劳员3名，月薪2000，共计19000元左右。8、水电燃气费等10000元。综上分析，餐厅建立初期，需要大约70000元。下面我们再来分析一下我们餐厅预计将来盈利情况。我们可以以份为单位计量，一份即一盘〔盘为中盘〕。〔1〕肉售价8元/份左右，本钱为5元/份，利润是3元/份。〔2〕蔬菜2元/份，本钱为1元/份，利润为1元/份。〔3〕海鲜10元/份，本钱6元/份，利润为4元/份〔4〕，本钱3元/瓶，。下面再来分析一下客流量大局部顾客吃烧烤食品以肉食为主，蔬菜瓜果只是辅食。因为中午时间有限，客流量会少一些，预计50人左右，每人消费量在2份肉，2份海鲜，1份蔬菜，我们即可获利15元左右，所以中午利润在750元左右。晚上时间相对充分，预计100人左右，总利润额1500元左右，啤酒预计每天销售400瓶，利润200元，所以每天利润总额为2500元左右，月利润总额为80000元左右。
每月除去水电费、员工工资、税费、利润净额为50000元左右。按照预计利润，我们可在2个月内收回本钱。 八、营销组合策略 有形化营销策略： 由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进展产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进展宣传