文档介绍：珍珠猪肉丸子
食材： 400g 猪肉、 100g 糯米、 4 个咸蛋黄、 3 朵香菇、 15ml 料酒、 10ml 生抽、
3g 盐、 5g 葱、 3g 姜、 2g 味精、适量淀粉、适量胡萝卜、适量蛋清
做法： 1）将鸡蛋磕到碗里、猪肉剁碎，香菇洗净切碎、糯米浸泡 2 小时。 2）肉馅
中放入香菇末、葱、姜、料酒、生抽、盐、味精、蛋清、淀粉。 3）顺着一个方向
搅拌均匀。 4）盘中放入胡萝卜片，取适量肉馅按扁放入蛋黄包起来，外边裹上糯 米
团圆。5）将每个都做好， 放入盘中。 6）锅里加足量水烧开， 放入肉丸大火蒸 40 分钟。
7）出锅加香菜点缀，即可享用。 8）切开一个，看中间的蛋黄很诱人吧。
香炸土豆丝丸子
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食材： 300g 土豆、 200g 鹌鹑蛋、 70g 洋葱、 40g 青辣椒、 200g 老豆腐、 50g
火腿、适量色拉油、适量盐、适量淀粉、适量鸡精、适量五香粉
做法： 1） 土豆切成细丝，放在清水中冲洗三遍，洗去淀粉。 2）豆腐捏碎，洋葱、
青椒、火腿切细末，拌在一起。 3）加入少许盐、鸡精和五香粉搅拌均匀。 4）将鹌 鹑
蛋裹上豆腐泥，团成球状。 5）将做好的豆腐球表面沾上一层干淀粉。 6） 土豆丝 控
干水份。 7）再将豆腐丸子裹上一层土豆丝。 8）锅中倒色拉油烧至五成热时放入 土豆
丸子开中小火炸至金黄色捞出即成。
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章鱼小丸子
食材： 120 克自发粉、 1 个鸡蛋、鱿鱼、 180 毫升水、椰菜、洋葱
做法： 1）自发粉、水、鸡蛋搅拌均匀成浆 2）铁板烧热涂上一遍食用油 3）在洞里
加入浆放入章鱼粒和蔬菜粒 4）放浆全满，然后翻转。 5）用竹签叉住丸子翻动，滚
出丸子
豆腐丸子
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