文档介绍：1»不能一起吃的食物
红薯和柿子一一会得结石 鸡蛋和糖精一一容易中毒 洋葱和蜂蜜一一伤害眼睛 豆腐和蜂蜜一一引发耳聋 萝卜和木耳一一皮肤发炎 芋头和香蕉一一腹胀 花生和黄瓜一一伤害肾脏 牛肉和栗子一一引起呕吐 兔肉和芹菜一一容易脱发 螃蟹
＜＜糖 ＞＞牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的 果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶后 等牛奶稍凉以后再加糖。
＜巧克力 ＞冲奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食 会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹 泻、生长缓慢等现象。
＜＜药＞＞有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人 体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜， 使奶
中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而
影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后 1小时也不要喝奶。
1»小孩少吃松花蛋
松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以家长在给孩子购买时都会选无
铅松花蛋，以为这样就可以放心食用了。
其实，无铅松花蛋同样含铅，儿童还是少吃为好。
加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加
上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美
味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花 纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅
的污染。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克, 符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，
“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。
中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”
蛋中的微量铅被儿童吸收后，会存留在
肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。
经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼
和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。
无铅松花蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，
对铅的危害反应比较明显，还是少吃为
妙
2》吃松花蛋也会中毒
夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴， 或凉拌松 花蛋犒劳一家老小，他们也许从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。
据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400- 500
个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达 〜4亿个细菌，这些细 菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。
在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明 体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松 散，这样的松花蛋千万不能吃。
污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后， 在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内***， 致使人 作出现中毒症状。
实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70c 时要经过5分钟后才会死亡，在60c时则要15-30分钟才死亡。因 此，食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾 凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20C — 37C,夏
秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中 毒。
松花蛋中毒的症状主要是恶心、 呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻， 若出现上述症状，就要停食治疗
3»松花蛋忌多吃
松花蛋是用纯碱、石灰、盐和氧化铅等按一定比例混合加工制作 而成的。因含有一定量的铅，故经常食用会引起铅中毒。表现失眠、 关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动、思维缓慢、智力减退和脑功 能障碍等。铅在人体内取代钙质，可以引起缺钙。
4》松花蛋的加工技术
主要原料 鸭蛋或鸡蛋、食盐、食用碱、生石灰、红茶末、一氧化铅、
草木灰、稻壳、黄泥等。
设备用具 铁锅、缸、塑料薄膜。
制作方法：
1、首先称取食盐2公斤，食用碱35公斤、生石灰15公斤、红茶末
2公斤、一氧化铅150克、草木灰5公斤、水50公斤，可泡制62. 5 公斤鸭蛋。
2、先将水倒入铁锅里，再加入食盐、碱、红茶末搅拌均匀，并加热 煮沸；
3、另用缸装入生石灰、一氧化铝和草木灰，将上述煮沸的盐碱茶液
倒入缸内，搅拌均匀，待凉后用。
4、再将一空缸洗净，擦干，缸底垫上一层洗净的麦秸，将已选好的 新鲜鸭蛋一层一层地摆在缸内，摆九层为宜，上面放个竹篦子，再压 上适量的重物，将搅拌均匀、温度适宜的料液慢慢倒入已装好鸭蛋的 缸里，淹没蛋面为止（料液温度：冬季 15c左右，春季和夏季20c 以下）。
5、存放在20c〜25c的房内，每隔10天抽样检查一次，至蛋清和 蛋黄全浸透时为止，大约经 30〜40天。
6、出缸后用清水洗净蛋皮上的料液，晒干，选择蛋色正、手感沉重、 内不晃动的合格蛋，用