文档介绍：
怎样红烧排骨又香又好吃
篇一：红烧排骨好吃有秘诀
红烧排骨好吃有秘诀——酱油比例是关键
红烧排骨几乎是家家都爱的一道菜，北方用糖上色多，南方根本用酱油。但是时时00g〕，莲藕2节，生姜1块，葱少许
做法：生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后接着煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了，将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，参加足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。因为煲汤的过程中会流失掉一小局部水分，所以水要一次加足，烧开后加盖转小火炖1小时左右，莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐拌匀，腌10分钟左右，将莲藕下入汤煲中，接着小火炖1小时，肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。
【蒜蓉辣酱烧排骨】
用料：肋排350g ，蒜蓉辣酱一汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，白糖少许，姜、葱、料酒适量
做法：排骨剁成小块，放在流淌的水下反复冲洗净血水，葱切段、姜切片，锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄，倒入半汤匙料酒炒匀，参加一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处，大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。
【粉蒸排骨】
篇三：手把手教你做10种好吃的排骨(越啃越过瘾)
手把手教你做10种好吃的排骨〔越啃越过瘾〕
引导语：想必每个吃货都爱吃又香又美味的排骨吧，那么今日我就给大家带来10款美味又可口的排骨做法， 保证让你口水直流，越啃越过瘾！赶快来学吧。
红烧排骨
用料：排骨400克 清水400ml 冰糖15克 油1大匙 香葱2根 姜片5片 桂皮2小块 八角2颗 细盐1/2小匙 生抽1大匙 花雕酒1大匙
做法：锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色， 参加排骨，炒至匀称上色，锅内注入清水400ml〔水量刚没过排骨〕参加全部调味料，大火煮开后，
将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟，煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出， 接着煮至排骨可轻松用筷子插入的程度，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。
懒人版糖醋排骨
用料：猪小排500克 料酒1汤勺 酱油2汤勺 米醋3汤勺 白糖4汤勺 姜片、盐3克 白芝麻少许
做法：猪小排冼净，晾干水份备用，锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片，放入排骨，始终煸炒到排骨变色后，
外表金黄微焦，此时就可以放入黄金比例中的调料了，依次是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油， 三汤勺米醋最终四汤勺白糖，炒匀，再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟，20分钟后调入盐，
开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅〔锅里剩下的姜片丢掉不用〕 。
干锅排骨
用料：子排一斤半 姜一大块 蒜二十小颗 料酒一汤匙 生抽一汤匙 蚝油一汤匙半 老抽半汤匙 白糖小半汤匙
做法：一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，
拌匀腌制两小时左右，取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，
再倒入三汤匙左右食用油〔能铺满整个锅底的量就可以〕，把腌制好的排