文档介绍：
招待客人家常菜做法系列：剁椒蒜蓉茄子
篇一：香味扑鼻 剁椒蒜蓉茄子
香味扑鼻 剁椒蒜蓉茄子
这道剁椒蒜蓉茄子我坚信肯定是可以变更你的胃口的，让你在燥热的夏日也 页
我最喜爱的是野生荠菜包饺子，然后是涮火锅，再就是这荠菜拌豆腐了，要用纯粹的卤水豆
腐，只用点盐和糖调味，再来几滴香油。清清淡淡的，原滋原味，鲜美爽口。
原料：
野生荠菜、卤水豆腐。
做法：
1、豆腐切小块；
2、锅内加水，水里面少加点盐，把豆腐块放在水里煮至微微浮起，捞出沥干水分备用；
3、荠菜摘洗干净，入开水中焯一下；
4、捞出过凉，攥干水分，切碎，和豆腐混合；
6、用盐、糖〔少量〕、香油添加凉开水兑成调味料，浇在豆腐和荠菜上，兜匀即可。
温馨提示：
1、豆腐焯一下是为了去除豆腥；
2、加了调味料以后不要过度搅拌，因为豆腐易碎，可以采纳兜匀的方法；
3、调味料可以依据自己的喜好自由添加，比方生抽、醋和辣油，我个人偏爱这种最简洁的调味，可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的芳香。
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爽口萝卜皮
原料：
心里美萝卜、干红辣椒、香菜、炒熟芝麻。
做法：
1、心里美萝卜清洗干净，去头去蒂，削去一层薄皮；
2、用刀把萝卜皮削成小片，每片皮上要带点萝卜肉；
3、削好的萝卜皮在冰水中浸泡20分钟，捞出沥干；
4、用盐、生抽、糖、陈醋和味精兑成调味汁，浇在萝卜皮上；
5、勺子里面添加植物油和干红辣椒段，小火烧滚至红椒变色变香；
6、趁热浇在萝卜皮上，撒上香菜段和熟芝麻，拌匀即可。
温馨提示：
1、萝卜皮上带些萝卜肉，吃起来辣度轻，口感好；
2、萝卜皮提前浸泡是为了口感更嘹亮；
3、拌匀后的萝卜皮在冰箱冷藏室静置20分钟，吃起来风味尤佳。
绿萝卜一般是炒着吃炖着吃或包着吃，还有腌制萝卜干或做咸菜，白萝卜熬汤，心里美一般是凉拌、泡菜或干脆生吃。俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。李时珍对萝卜是这
样评价的，他说“根、叶皆可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者。”也难怪有人会把萝卜称为“小人参”了。
你知道吗？心里美萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。姐妹们对这条必须很感爱好。而且心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中那么呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更艳丽，提高菜肴感官质量。
心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。水分足的心里美，脆，甜，我感觉比水果好吃。糖醋心里美和爽口萝卜皮是心里美萝卜最常见最经典的凉拌吃法了，另外，用它来做泡菜也不错，但是很简单把卤水染红。
原料：
心里美萝卜、糖、醋。
做法：
1、心里美萝卜清洗干净，去头去蒂；
2、用刀片去萝卜皮；
3、萝卜