文档介绍：
清炖乌鸡汤的做法
篇一：十种炖鸡做法
材料
做法
别致土鸡一只，红枣数颗，枸杞适量，当归四片，
做法
，斩成大件；生姜切片；红枣去核；花旗参片冲洗干净；把乌鸡放进锅里，用炖盅量出所需水量，因为是隔水炖，汤是不会干水的，所以，你须要几碗汤就放几碗水的量，我因为用的是两个小炖盅，所以就放两炖盅的水；不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火；撇干净浮沫
、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里；把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅；取一平底的大锅，放进两个炖盅，参加齐炖盅1/3处的水；大火煮至水开后，转中火炖3个小时，中间要看火，因为锅里的水会干的，要加水两～三次
，翻开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油；放少量盐调味，炖汤味道很鲜，不要放太咸
温补系列：花旗参乌鸡汤
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材料
，500克左右，，50克，，4-5颗，，2颗，
，2片，-20颗
做法
：瓦罐，洗净，放入可以沉没乌鸡的水量，煮沸，放入乌鸡1只接着煮沸，倒掉水，去腥味；
，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞，大火煮1小时，文火1小时，一道美味的花旗参乌鸡汤就做成啦！
小诀窍
，遵照材料的多少，一次增加足够的水为宜；
海马童鸡汤
篇二：乌鸡的几种补汤做法
01 红枣腩排炖乌鸡：
材料：排骨200克、乌鸡半只〔约250克〕、红枣12粒、姜2片
调味料：绍兴酒少许、盐适量
作法：
1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
2 将红枣泡水20分钟备用。
3 把全部材料放入炖盅内，参加水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
功能：补血、健皮、调养朝气、益气活血，养颜润肤
02枸杞红枣乌鸡汤
材料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
做法：
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
3、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。
4、瓦煲内参加清水，先用猛对水开，然后放入以上材料，候水再开，改用中火煲3小时。
功能：补血养颜、益精明目的作用
06专家引荐乌鸡汤
原料：乌鸡一只，毛汤1010克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克，枸杞子10克。
做法：乌鸡宰杀后，放入无炽热水中去血污，除味。之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
功能：补气，利尿。
07天麻乌鸡汤
主料：乌鸡〔宰杀干净〕一只、天麻约200克〔鲜麻，干麻约50克〕适当切成块
辅料：枸杞、香菜
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡、天麻放入压力锅内锅里，参加葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，养分丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。