文档介绍：
清炖鸡汤的做法大全
篇一：25种鸡汤的做法
25种鸡汤的做法
香菇鸡汤
材料
料酒1大匙精盐1小匙土
3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可
胡萝卜山药红枣鸡汤
材料
鸡子半只，胡萝卜，山药，红枣，香菇，枸杞，姜，葱，盐
胡萝卜山药红枣鸡汤的做法
，焯一下水，用温水洗净备用
，山药去皮切块〔泡入水中防止变黑〕，红枣洗净用清水泡一下，香菇切块，
枸杞用清水泡一下，姜切片，葱切断儿
，加水〔要一次加足，中间不要再加水了〕，放入姜片和葱断儿，大火煲开后转小火煲一个小时
，红枣，胡萝卜块接着煲30分钟
，参加枸杞，5分钟后关火即可
鲍鱼鸡汤
材料
瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量

鲍鱼鸡汤的做法
，，枸杞清洗干净.
，放下整只鸡和瘦肉，鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内.
，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)
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小诀窍
**如用整个大鲍鱼,可烫些青江菜铺底,然後香菇切半, 鲍鱼切薄片.
**先用少许油和蒜末爆香后,加蚝油拌炒下,
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当归鸡汤
材料
原料：鸡块〔翅根〕、白萝卜
配料：姜、当归、枸杞
调料：盐
当归鸡汤的做法
篇二：炖鸡汤的做法大全
鸡汤做法大全
1、去油的方法：

1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股旁边的都可以干脆去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉感觉不到油的方法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了烧鸡汤许多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益4、炖好的鸡汤不吃鸡清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤主料：乌鸡1只香葱2棵生姜1小块调配料：料酒2小匙精盐2小匙味精1小匙制作过程：1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，参加精盐、味精即可。
2、灵芝鸡汤
材料赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、，出水，备用。。，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分
钟，即可调味饮用。特点：增加免疫力，调整分泌，防止苍老。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
3、乌鸡白凤汤
主料：乌鸡(宰杀干净)辅料：枸杞调料：葱、姜、鸡精、盐、醋做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，参加葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用