臭豆腐的家庭制作方法.docx

文档介绍：
臭豆腐的家庭制作方法
篇一：臭豆腐的制作流程
臭豆腐的制作流程： ，切成小块，漓干水分；
，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起；










臭豆腐的家庭制作方法
篇一：臭豆腐的制作流程
臭豆腐的制作流程： ，切成小块，漓干水分；
，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起；
3. 用吸油纸洗去多余油脂，淋上酸甜辣椒酱
、甜面酱等等蘸酱 臭豆腐的特色：
臭豆腐，一种极具地方特色的风味小吃，古老而传统。别看它名字粗俗，外表丑陋，但却能深得人心，源远流长。“闻着臭、吃着香”的经典口号更是耳熟能详，流传甚广。臭豆腐作为上海颇具代表性的传统小吃，从过去街头巷尾的路边摊，到此时此刻酒家饭店的雅致包房，从旅游景点到美食小吃街，尽管有人对它敬而远之，但更多的人那么把品尝臭豆腐当成了一种嗜好。那种特别的味道，时时会让人欲罢不能而一尝为快。也时时会让远道而来的客人今后时常地勾起对于某个地方的一段回忆和思念。。
臭豆腐的来历：
相传康熙八年，安徽一位举子王致和进京赶考，却名落孙山，这时路费都花光，只好留京待下次再考。他小时曾做过豆腐，为维持生计，就在当时的“安徽会馆”内做豆腐卖。
有一次正在值盛夏，豆腐还剩了好多没卖出去，他一看，发愁了，假如倒掉就太惋惜了。这时他突然想起家乡有用它们制成酱豆腐，但怎么作呢？只发试着把豆腐切成小块，加盐国和花椒封在坛子里。时间一长，王致和才想起来，连忙翻开坛子，臭气扑鼻而来，豆腐全变成绿色了！他新奇地尝了尝，味道却鲜美无比。由此，王致和的臭豆腐就这样扬名了。










篇二：超级简洁的自制臭豆腐法
【超级简洁的自制臭豆腐法】，1天就能吃上的方法。
材料：老豆腐、王致和臭豆腐、绍兴黄酒或白酒、姜、葱、花椒、辣椒粉、蒜、酱油等
1. 打算一个大碗，姜切丝，少许花椒，三块老北京王致和臭豆腐，捣碎，加少许绍兴黄酒或白酒，加一碗凉白开，以上材料放入一个大碗中；
图为未加水时的样子：
2. 将老豆腐切块后放入上碗中，腌24小时〔水要没过豆腐〕；
切豆腐
(2022-9-4 0:04:29)
切好的豆腐
把豆腐放入调好调料的碗中
3. 调汤料。锅内放少许油，油热后加盐、大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉