文档介绍：
芋头青菜汤的做法
篇一：芋头的吃法汇总
芋头的养分价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法许多，煮、蒸、
芋头青菜汤的做法
篇一：芋头的吃法汇总
芋头的养分价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法许多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。但要留意芋头含较多淀粉，一次不能多食，否那么滞气之弊，生食也有微毒。红烧芋头扣肉
食料：猪五花肉。芋头。
调料：葱、姜段、蒜片、大料瓣、料酒、酱油、蕃茄酱〔500克猪肉一小袋蕃茄酱〕、盐、白糖、味精、辣油、
五香料盒。
做法：
1、猪肉洗干净切小方块，芋头去皮切滚刀块。分别过油捞出备用。
2、勺内留底油，炸大料瓣，放葱姜、蒜片，煸炒蕃茄酱，倒入料酒、酱油、辣油、盐、糖、味精加适量水，放入五香盒，大火烧开，小火炖烂。
3、将肉块皮朝下码入盘中，放上芋头翻扣盘中。汤汁倒入锅内勾芡淋明油浇在芋头扣肉上。
特点：颜色红润，肉质酥烂，芋头绵软，鲜香微辣，香而不腻。芋头排骨煲
食料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣。
调料：酒1大匙、酱油1／2大匙；酱油1／2大匙、盐1／2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。
做法：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，参加调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥松并汤汁收至稍干时，即可盛出。
提示：
1、可干脆用深皿盛装。
2、小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以
氽烫过干脆烧，但色泽较淡。
拔丝芋头
食料：芋头500克，芝麻10克。
配料：白糖200克，熟猪油或清油750克。
做法：
1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2、芝麻拣去杂质后待用。