文档介绍：
面条好吃秘诀_美味面条制作秘籍
篇一：特别好吃的面条的制作
极品面条的制作，让你看的直流口水 2022-6-21 15:38 阅读(16) 转载自晶莹 ?
?凉水里面泡一下，
然后沥干水，这样菜丝比拟爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切丝)
、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即
可。7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火参加葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就 得了。8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家此时此刻都没这个精神头了，切面铺子有那 种手擀面，粗的那种比拟好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比拟多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪耀，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝尽情一刻吧。
3、西红柿鸡蛋面
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，
一块老姜片切碎；2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会〔可以加一点点白砂糖，假如你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点〕；4、然后加水煮入味〔水可以比做汤的时候稍多一些〕。也许可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐〔盐要多一些〕，味精，香油。
4、茄子面
做法：1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡
软，切碎。2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，
再将油倒开，
然后参加其他调味料和素肉末周炒。4、参加茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
好吃秘诀1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比拟美丽，油温高一点较不会吸入太多油。2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
5、打卤面
材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：1、香菇木耳黄花泡发；2、锅底放油下肉馅炒熟参加葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末
篇三：做面条的秘诀
做 面 条 秘 诀
面在四川话里，绝不是指那些干瘪瘪的馒头包子，而是指面条，一碗滋润且色艳的面条。
面条从加工制作到调味盛碗，过程特别简洁，但是，假如你想煮得一碗有品尝的好面，那可是得费一番功夫的事情。
首先说面条的选择。粗面、细面、韭菜叶子面，各种面都有各自的属性，所以我们选用时应加以区分。常用的面可以分成挂面和手工面〔含机压面〕，或者说干面和湿面。面条由小麦粉制作，我国的小麦粉多为软麦粉，相对于日本和意大利麦粉，在韧性上要差一些，即使是国内的小麦粉，由于品种不同，质量也良莠不齐，因此，在制作面条时都要加一些可改良原料筋性的协助料，如鸡蛋、食用碱等。以肠旺面面条为例，500克面粉应参加4个鸡蛋、少许食用碱和少量的清水。除了常用鸡蛋和食用碱以外，目前还有专家和学者致力