文档介绍：火锅店创业计划书
火锅店创业计划书
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?高度重视风险
?正确对待风险
?我们将利用多科学的卓有收效的风险评论法，包括：权衡选择风险，成本
效益解析，风险----效益解析，对风险做出决策，包括：最大损益值法，决策树的应用，不确定性决策。
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五、产品与服务
产品
本店特色产品有：养神菌菇锅、野山菌鸡火锅、蘑菇羊肉火锅、枸杞鲫鱼火锅、骨汤火锅、海鲜火锅、鸳鸯火锅等都是本店特色产品。在选料的采用上，
我们采用最新鲜最为被大众所熟知的菌类食品作为主推品，其营养价值丰富，无毒无害，含有丰富的营养价值，也易与其他食材并组成为一道丰富美味的汤底，以下是本店所取部分主营食材简介：
香菇
香菇含有一种奇怪的香味物质—腺嘌呤。人们喜欢用香菇作为汤底材料的一种，这样不单汤鲜味美，而且香菇的营养价值还十分高，含有丰富的蛋白质、
高达9种人体所需氨基酸、女性最需要的铁、维生素B、可以转变成为维生素D的麦角甾醇。香菇可以有效预防贫血、防治高血压和骨质疏松，和提高人体免疫功能和抗癌能力。
金针菇
金针菇又被人们叫做金丝菇，因为金针菇的外形成丝条状。金针菇含有大量的蛋白质和粗纤维，金针菇的粗纤维关于促进人们肠胃蠕动，起到促进消化，预防便秘和肥胖都拥有相当好的效果。冬日吃火锅的时候人们最喜欢准备金针菇，不单营养价值丰富，口胃还十分鲜嫩爽口。
鲍鱼菇
鲍鱼菇又成蚝菇。大量的蛋白质、醇类、纤维素、胡萝卜素和维生素B，鲍鱼菇的味道较淡，性质温和，热量低，比较适合大多数人食用，女性朋友们吃
了也不用怕胖。
草菇
新鲜的草菇富含维生素C，是柑橘的6倍之多。经常吃草菇可以提高身体的免疫能力，抗衡外来细菌和疾病的入侵有优秀作用。草菇中除了有蛋白质、脂肪、醇类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C外，还有多达70多种氨基酸，别的还有一种可以抑制癌细胞生长的异性蛋白，因此，草菇是极好的抗癌食物。
木耳
木耳是抗癌的好手。里面含有的蛋白质是牛奶的6倍，而钙、磷、铁、维生素等含量也不少。其他，木耳中还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类以及卵磷
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脂、麦角甾醇以及VC。经常吃木耳可以预防动脉粥样硬化以及癌细胞的侵袭。
银耳
银耳又叫做白木耳，是与燕窝、人参等滋补品的功能等同，银耳是穷人的燕窝。中医认为，经常吃银耳可以起到补肾、滋阴、润肺、补气、健脑、止咳、润肠、生津、止血等作用，尤其关于女性来说，银耳是最好的滋阴补品。
袖珍菇
袖珍菇又叫做小平菇，富含蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，同时氨基酸含量也十分丰富。人们长久使用袖珍菇可以有效降低高血压和降低胆固醇含量，别的还能帮助女性起到补血的功能。
食用蘑菇
蘑菇拥有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与其他食物一起混杂烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称，其营养有助于心脏健康，并能提高免疫力。
除主力菌菇类外，我们还将选择最新鲜的肉类、丸子类、蔬菜类作为辅料，以保证火锅的丰富多样性。
服务
热情洋溢的服务态度，是客户选择商店进食的一大概素。我们要抓好服务
态度，微笑服务于每位前来品尝美食的客户。新进职工开始工作前，我们都会对职工进行基本培训，加强服务意识。
1）餐厅基本服务用语
①“欢迎”、“欢迎您”、“您好”，用于客人抵达餐厅时，迎宾人员使用。
②“谢谢”、“谢谢您”，用于客人为服。
——请原谅，我把您的菜搞错了。
——实在对不起，我们马上为您重新换一盘
——先生，这是您点的菜。
④席间为客人服务时
——先生（小姐），您的菜上齐了，请慢用。
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——您还需要些什么饮料？
——您的菜够吗？
——对不起，我马上问清后告诉您。
——先生/小姐，我马上给您加汤。
——您好，打忧您了，请问我可以清整一下桌面吗？
——谢谢您的合