文档介绍：答案 ②④
酶的概念图
概念
发生作用
的场所
发现史
作用机理
作用
特性
影响酶促
反应速率
的因素
曲线分析
应用
常见的酶
实验
酶
与激素
的比较
来源
功能
本质
高效性
专一性
蔗糖酶 蔗糖
a、当选择第①组进行试验时，应该选择碘液或斐林试剂来检测反应的情况
b、当选择第②组进行试验时，只能选择斐林试剂来检测反应的情况，因为使用碘液时试管中的均不变蓝，现象相同无法判断。
探究酶的专一性
序号
项目
试管
1
2
1
注入可溶性淀粉
2 mL
2
注入蔗糖溶液
2 mL
3
注入新鲜淀粉酶溶液
2 mL振荡
2 mL振荡
4
50℃温水保温
3 min
3 min
5
加斐林试剂
1 mL振荡
1 mL振荡
6
将试管下部放入60℃热水中
2 min
2 min
7
观察实验结果
有砖红色沉淀
无砖红色沉淀
结论
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解
注意：实验程序中2 、 3步一定不能颠倒,因过氧化氢将在相同的PH下分解一部分,失去了对单一变量的严格控制。
探究PH对酶活性的影响
有关酶的实验设计中的注意事项
（1）试剂的使用顺序：
实验中一般先将酶保温到相应的温度后再加入底物与之混合。因为提前混合酶和底物后二者会提前反应，影响实验的准确性。
（2）检测因变量的方法。
探究温度影响酶活性的实验中，温度是自变量。所以，不能选斐林试剂做检测剂，因为斐林试剂检测的时候需要加热。可选择碘液等不需加热的试剂来检测反应的情况。
（3）合理的顺序
6．（专题突破）为探究NaCl和CuSO4对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实验，实验步骤和结果见表。请回答：
实验步骤
1
2
3
4
1%NaCl溶液（mL）
1
1% CuSO4溶液（mL）
1
1% Na2SO4溶液（mL）
1
蒸馏水（mL）
1
（mL）
1
1
1
1
1%淀粉溶液（mL）
1
1
1
1
唾液淀粉酶溶液（mL）
1
1
1
1
各试管放入37℃恒温水浴保温适宜时间
取出试管，加入1%
观察结果
无色
深蓝色
浅蓝色
试管编号
（1）实验中加入缓冲液的作用是 。
（2）分析实验结果可知：对酶活性有影响的离子是 ，其中对酶活性有抑制作用的离子是 ，对酶活性有促进作用的离子是 。
（3）该实验中设置4号试管的目的是 ；设置3号试管的目的是 。
（4）上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测，1～4号试管中的颜色依次是 、 、 、 。根据上述实验结果，在操作过程中，保温之前不能加入斐林试剂，其原因是 。
（1）维持反应液中pH的稳定（其他合理答案也给分）
（2）Cl-和Cu2+ Cu2+ Cl-
（3）对照 确定Na+ 和SO42-对唾液淀粉酶催化活性是否有影响
（其他合理答案也给分）
（4）深砖红色 蓝色 浅砖红色 浅砖红色
斐林试剂中有Cu2+，其可抑制唾液淀粉酶的活性
知识拓展：
?
?
?酶浓度增加一倍
温度
反应速率
PH
反应速率
底物浓度
反应速率
酶浓度一定
时间
时间
产物量
底物量
底物量一定
底物量一定
与酶有关的曲线分析
核心突破二：
1、酶催化活性的表示方法
单位时间内底物的减少量或产物的生成量
2、表示酶高效性和专一性的曲线
(1)催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，
酶的催化效率更高
（2）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间，不能改变化学反应的平衡点
（3）酶只能催化已存在的化学反应
①酶高效性
链接提升
表示酶专一性的图解
3、温度、 pH影响酶活性的曲线