文档介绍：职工食堂配餐方案
职工食堂配餐方案
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职工食堂配餐方案
企业食堂职工餐外包方案
一、企业大菜也可为企业提供一般性商务餐。
2、平时职工餐菜肴供选品种
依据****现有用餐的结构，以中餐为主要集中用餐，每日三餐
菜肴的花式品种为：
?早餐：粥、豆浆、牛奶、粉丝汤、面条、馒头、包子、油条、饼
等。
?中餐:
套餐：四大荤、五蔬菜、免费汤等（荤菜四选一、蔬菜五选二）
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职工食堂配餐方案
自助餐：菜肴可供品种不少于16个（职工任
选）。
小炒菜：菜肴可供品种不少于
10个（现点现
烹）。
?晚餐:
自助餐：菜肴可供品种不少于
16个（职工任
选）。
小炒菜：菜肴可供品种不少于
10个（现点现
?双休日：根据实际用餐情况而定烹）。
3、用餐标准
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餐别
供餐方式
餐标
可选品种
备注
豆浆
牛奶稀饭组合
早餐
组合自选
/
/
套餐
一大荤二素菜
中餐
自助餐
-
任选
套餐
一大荤二素菜
用餐人数较少不建
议
使用套餐
晚餐
自助餐
-
任选
中/晚
小炒
-10.
任选
00
由于通货膨胀/人员薪水上涨等原因，
。
4、用餐时间
早餐：7：00—&00
中餐：11：00—12：30
晚餐：16：30—18：00
5、人员配制
根据*****现状乙方将安排14名工作人员进行现场操作：
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主厨2名、副厨2名、助工2名。
服务人员8名。
营运人员1名（每周不少于1次现场工作）
注：周期性用餐巅峰操作人员另行增加。
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6、费用、结算
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企业餐饮是企业对职工人文关怀的体现,***餐饮管理按照这
一原则力求在为客户企业提供物美价廉的菜肴的同时提供优质服
务。
?餐饮设施、设施、场所由*****无偿提供乙方使用，乙方支付壹万元押金，合
同期满后反还。（因用餐需要对设施进行升级或购置，乙方将书面通知甲方）
?水、电、气能耗所产生的费用由乙方自理，设施维修保养费用
由乙方自理（不包括设施大修）。
?餐饮营收结算周期为月结（每个月7日前）,乙方将月营收总额的5%（以增值税发票的形式）作为管理费用支付给*****用以协助指导乙方工作的费用，结
算票据为总餐费50%增值税发票、50%餐饮原料采买发票。
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天煌项目测算
用餐人数
1300人/天
早
餐标
中
晚
餐费合计
575元/*26天（149500
0
项目
数量
月费用
人工投入
14人
26000
能耗投入
销售额
15%
17940
维护投入
销售额
%
745
易耗品投
销售额1%
1495
入
税率
销售