文档介绍：餐厅效劳员培训方案
讲解临时用工合同，并同员工签订好劳动合同。〔附劳动合同〕
讲解劳动管理制度
讲解工作流程
促销制度
奖罚制度
平安生产
劳动管理制度及工作纪律
：上午8:30—14：00左右，下午16：3膝盖顶住椅子后中部，慢慢向后拉动，随着客人落座，将椅子适时推回，
2、圆台餐椅从主宾位开场，按“八〞字型翻开，方台餐椅拉开25公分―30公分，以便客人落座，将方椅拉开动作要慢，不要拖拽，声音要小动作要轻，
3、根据人数配齐餐椅，并帮助老人和儿童安排好适当的位置，配上靠背椅或儿童椅，
四、上茶
1、将水壶打满茶水，水量为八分满为宜，倒茶时壶嘴不宜离茶杯太高〔2―5厘米〕掌握好倒茶的速度，注意壶嘴不要朝向客人，防止外溅，
2、茶量习惯八分满，
3、斟茶时一般用右手，用大拇指伸入到茶壶把，其余四指托住骨碟，从主宾位开场按顺时针为客人依次斟倒，并使用操作用语，如：“请慢回身〞或“请用茶〞等，有时根据实际情况选用手语或口语，
4、当为客人斟完一遍茶后，将茶壶重新加满水，放在台面上，壶嘴朝向转心，同时防止放在儿童附近，
5、效劳员要随时检查茶水的浓度，及时为客人更换或添加茶叶。
五、调整餐位
1、效劳员要使用规X的用语，询问就餐人数，然后将多余的餐具收起，整齐地码放于落手柜内，同时将客人的餐具按人数对应调整摆正，
2、给客人增减餐具时，切忌说“撤〞字
3、如客人以到齐，在临时加餐具餐位时，要询问客人加到哪个位置适宜，
4、不用的餐椅放在一旁摆放〔包房〕
六、餐前礼貌用语
1、餐前礼貌用语是为了把自己推销给客人，当效劳不周时或餐中出现失误时，便于与客人沟通，同时本台效劳员不在时，防止客人喊叫
2、根据实际情况运用餐前礼貌用语：
a、 我是本包房的效劳员，我姓某x我的工号牌是某x很快乐为您效劳，在效劳中有何不到之处，请多多原谅，并请您对我们的出品和效劳多提珍贵意见,，我们将非常感谢，祝您用餐愉快，
b、我是本报房的效劳员，我姓某x，我的工牌号是某x虽然外面是冰天雪地，希望我的真诚效劳能给您带一丝暖意，
c、 我是本包房的效劳员，我姓某x我的工牌号是某x,今天将有我为大家效劳，如果您对我们的效劳及菜品满意的话，请转告您的家人及朋友，如果有何不到之处，请多提珍贵意见，
七、开单
1、双手递上菜单，并使用规X的效劳用语，先生/女士请问现在可以点菜吗？在征得客人同意后，方可开单，开单前要检查票据是否完整，
2、点菜时效劳员应站在客人的左侧或右侧大约60厘米，以防止口沫溅到客人，点菜时站姿要标准，不准晃动、不准东X西望、不准有依靠等小动作，
3、效劳员必须掌握酒店的特色〔锅底、滑类等〕熟悉本店各类菜品的口味及主配料，价格还要掌握本店经营的酒水情况，
4、根据客人的人数，掌握好点菜的数量，提醒客人以免浪费，如需要可随时添加，当客人点到相类似型或一样口味的菜品时，要提醒客人是否需要更换，当客人点到估清菜品时，要及时向客人抱歉，同时推荐类似口味的菜品，当客人点到菜单上没有的菜品时，要认真询问主配料、口味、是否有忌口之后与后厨联系，在同客人确认是否能做及价格，
5、在为客人介绍菜品时，应从中间价位进展介绍，根据客人的