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银杏山药全谷餐的食疗功效银杏，别名白果、鸭脚子、佛指甲等，属裸子植物银杏科银杏属
植物，植物学家: .
银杏山药全谷餐的食疗功效银杏，别名白果、鸭脚子、佛指甲等，属裸子植物银杏科银杏属
植物，植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。
为亚热带、温带树种，银杏在我国广泛栽培，是我国主要的经济树种之一。资源量位居世界首位，产量占世界产量的90%以上。江苏、陕西、山东、湖北、河南等省为主要产区。
银杏作为一种药食同源物品，在中国有悠久的利用历史，元朝《日用本草》中就有银杏果药用的记载，明朝李时珍在《本草纲目》中记载“银杏，气薄、味厚，性涩而收，益肺气，定咳嗽，缩小便，能杀虫消毒”。近年来发现银杏制剂对防治心脑血管疾病、老年痴呆症和对抗血小板活化因子等具有显著作用，银杏资源的开发日益受到人们的关注。
银杏作为滋补保健食品，为上等干果，营养丰富，味道甘美，食用历史已有1000余年。银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。
种仁含有丰富的营养成分和特异的化学物质。微甘，略有苦味，食之口味清新，润喉养肺，具有促进血液循环，活化脑细胞，增强记忆力，预防老年痴呆之功效，广泛用于食品烹调和饮料酿制，是人们喜爱的滋补保健食品。
银杏果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C,核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。
除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
山药，属薯蓣科、多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。别称家山药，野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等。营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。
山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体，一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。
山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。胆碱是与学****记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础。现代研究表明，山药具有抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、增强免疫力、抗炎抗菌抗病毒作用，对心血管疾病、糖尿病及消化系统都有着良好的调节作用。