文档介绍：营养与疾病其他我国居民主要疾病死亡原因营养与疾病营养与疾病的关系可以表述为以下几个方面: 1、营养素不足引起的营养缺乏症。 2、营养不平衡引起的慢性疾病。 3、机体在疾病状态下的营养(营养治疗)。心脑血管疾病-动脉粥样硬化(atherosclerosis, AS ) 5可是,老年人…… 2017-3-24血管堵塞血管堵塞血液粘稠度逐渐增加 1. 高血脂:高胆固醇血症是 AS一个独立的重要的危险因素。 :大量流行病学资料表明,吸烟者的冠心病发生率比不吸烟者为高。 :糖尿病患者的动脉粥样硬化性疾病发生率比非糖尿病患者高 2-3 倍。一、动脉粥样硬化的危险因素 ,随年龄 AS的发病率和死亡率也增加; 女性绝经期后发病率逐渐增多; 肥胖者,动脉粥样硬化比不肥胖者增加 1倍以上; 体力活动少量,精神紧张者。二、营养因素对 AS 的影响 1. 脂类:膳食中含饱和脂肪酸、长链脂肪酸、反式脂肪酸和胆固醇可升高血脂,增加动脉粥样硬化发病的危险性。不饱和脂肪酸(单、多)、磷脂可降低血脂,有利于防治动脉粥样硬化。 2. 能量: 热能、碳水化合物摄入超标脂肪堆积肥胖冠心病、糖尿病、高血压发病率增加 3. 碳水化合物: ?膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡率呈显著负相关。?膳食纤维含粘多糖,可使胃内容物粘度增加,从而阻碍脂肪酸和胆固醇的吸收,使血浆胆固醇降低。?膳食纤维可增加胆汁酸的排出量,从而间接促进肝脏中胆固醇向胆汁酸转化,导致血浆胆固醇降低。 4. 蛋白质: ?动物性蛋白质升高血浆胆固醇?植物性蛋白质降低血浆胆固醇