文档介绍：大米生产工艺流程图
大米生产工艺流程图
大米生产工艺流程图
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挤压加强米的研究进展
大米生产工艺流程图
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℃,烘干后得人造米水分降至13％左右，冷却后降至11%左右即可贮存食用.
制粒机有辊筒式和挤压式两种。辊筒式制粒机，在辊筒上有成百上千的米粒形凹模，当面带经过辊筒时，面带便压成米粒。米粒凹模的长径为8cm，。物料经混淆调制后送人螺杆式挤压室，经过挤压此后从模孔挤压成型。在模孔外有一
旋转的切刀，把面条切成适合长度的米粒。切刀的转速能够改变以适应不同形状的米粒。
压粒式人造米的重点技术之一是蒸汽办理,使米粒表面形成保护膜，只有采取适合的工艺条件形成优秀的凝胶膜，才能使人造米浸泡时不变形，淘洗时不碎裂，蒸煮时不溶散。别的，这种高温办理还能杀灭害虫和微生物，有利于提高制品的贮藏性。这种生产人造米的工艺比较复杂，工作情况易受多种因素影响，要求拥有一定的操作技术和经验。
大米生产工艺流程图
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2、挤压膨化式制粒工艺
大米生产工艺流程图
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挤压膨化式制粒工艺见图2.
挤压膨化成型的原理是:物料入机后，在螺杆的推动下受剪切、挤压、摩擦、和轴向推力作用。一部分机械能转变为热能，是机筒内的温度和压力上涨,温度可达110℃左右，，在高温高压条件下淀粉发生糊化，彻底α化，蛋白质发生胶化。因此，用这种方法制造的人造米是半胶化状态，易于消化吸收,不易老化回生。
三、五谷杂粮营养加强米研究
（一）概略
不论是加强营养米仍是挤压式人造米，其基础原料是米粉，淀粉和面粉,再加入营养加强剂，其基础原料品种少，口味单调，而且其膳食纤维、微量元素、维生素等含量相对较少。而杂粮中含有较多的膳食纤维、微量元素、维生素等。若能将杂粮与大米进行营养组合，可大大提高改良精、细
杂粮食品中的营养组成.
以武汉江声科技企业为首的所研发的五谷杂粮营养加强米正能知足这一需要，它是以大米、玉米为主要原料、配以小米、黑米、高梁、绿豆、
赤豆、蚕豆、大豆、黑豆、豌豆、马铃薯、甘薯、胡萝卜等,按一定比率配制经特殊加工而制,外观形状、强度和普通大米相像,生熟不松散,煮制不可
浆，其色泽与原料本身色泽和配方相关。可针对不同人群进行组方,知足不同人群需要。由于在配方上拥有针对性，不单能够生产出合适于大众人群
的营养米，也能够生产出适合儿童生长需要的营养米,还能够生产出适合于孕妇、中老年人、病患者等人群的专用营养米.
大米生产工艺流程图
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五谷杂粮营养加强米是一个全新的产品，当前国内市场上还没有同类产品销售，可是已有企业在进行生产汉江声科技企业当前已成功生产出待上市的五谷杂粮米产品，据报道该