文档介绍：: .
食堂承包方案（草案）
1. 食堂现状分析：
我司食堂采用自主经营的形式，在实际运行过程中，一合作方式
自主经营，自负盈亏。
自主经营，自负盈亏。
自主经营，自负盈亏。
自主经营，自负盈亏。
自主经营，自负盈亏。
自主经营，自负盈亏。
价格
合理
较为合理
合理
合理
较为合理
较为合理
卫生
好
较好
好
较好
较好
较好
菜色
好
一般
好
一般
一般
一般
花样种数
20左右/餐
15左右/餐
20左右/餐
12左右/餐
P18左右/餐
12左右/餐
味道
很好
一般
企业员工
满意度
好
较好
好
一般
较好
一般
食堂员工
很好
好
好
一般
好
一般
精神面貌
交易方式
员工充值、食堂垫付。
员工充值、食堂垫付、现金。
员工充值、食堂垫付。
员工充值、食堂垫付。
员工充值、食堂垫付。
员工充值、食堂垫付。
结算周期
月结
周结
月结
半月结
月结
月结
押金
无
有
无
无
无
无
企业承担资源
水、电、燃料、餐具、场地
水、电、燃料、餐具、场地
水、电、燃料、餐具、场地
水、电、餐具、场地
水、电、燃料、餐具、场地
水、电、燃料、餐具、场地
日常监控
油、米、卫生、价格
油、米、
卫生
油、米、卫生、价格
油、卫生
油、米、卫生、价格
油、米、
卫生
本次走访遵循吴总指示采用都是暗访的方式，根据实地考察的比较和分析，总结如下几点：
1. 调查过程发现佳成公司所提供的客户资质中，有佳鑫，佳惠两家机构、根据我们询问该公司食堂工作人员，了解到所谓佳成、佳鑫、佳惠，其实都是一家公司，而所谓的餐饮连锁经营，不过是他们利用他们之间的亲戚和朋友关系、将众多的餐饮单位联合起来，形成资源共享、互惠互利的一种合作方式。
根据走访的结果，结合我司食堂目前的状况，总体来说，这6家企业在食堂日常管理、经营方式、性价比，饭菜质量、员工满意度等方面较之我司都相对要好，因此尝试采用外包的方式是确实可行的。
2. 就佳鸿和佳成两家公司比较，佳成较之佳鸿，从综合实力、信誉度以及实地经营状况等方面都处于优势。
4. 前期准备
1. 人员安臵
落实外包方案后，厨房工作人员皆由承包方负责。现有厨房工作人员，厨工可以协商尽可能安排在公司其他岗位，厨师留司的可能性不大，因此，需要妥善处理离司人员的劳动关系。
2. 设施清点
首先办公室须提前将食堂里的所有设施、餐具、桌椅等进行登记造册，并对相关设备（如灶台、消毒柜、冰箱等）的使用状态进行核实，确保设备处于正常使用范围；其次设施清点造册的目的，一是作为原始台账纳入公司财产，二是在在承包方入职公司食堂时交接给承包方作为凭证。
3. 合作方式
公司可以采取由承包方自主经营，自负盈亏的原则，采用小炒、快餐和行政工作餐的的方式（如：一般员工在大厅就餐，采用快餐形式；中高层管理人员可以采用包餐形式在小餐厅就餐；须小炒的可以由其本人提前跟食堂联系）操