文档介绍：一、茶叶不良变化的原因
二、保存茶叶的方法
茶叶保管常识
一 、茶叶不良变化的原因
茶叶是疏松多孔的干燥物质，收藏不当，很容易发生不良变化，如变质、变味和陈化等。主要因素:温度、水分、氧气和光线。
：越高品质变化越快。平一、茶叶不良变化的原因
二、保存茶叶的方法
茶叶保管常识
一 、茶叶不良变化的原因
茶叶是疏松多孔的干燥物质，收藏不当，很容易发生不良变化，如变质、变味和陈化等。主要因素:温度、水分、氧气和光线。
：越高品质变化越快。平均每升高10℃，色泽褐变速度增加3-5倍。储存在0℃以下，较能抑制茶叶的陈化和品质的损失。
：含量在3％左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系。有效地把脂质与空气中的氧分子隔离开来，阻止脂质的氧化变质。
：多酚类化合物、维生素C、茶黄素、茶红素的氧化聚合都和氧气有关，会产生陈味物质，严重破坏茶叶的品质。
：照射可加速各种化学反应，对储存茶叶极为不利。光能促进植物色素或脂质的氧化，叶绿素易受光的照射而褪色，其中紫外线最为显著。
二、保存茶叶的方法
若想常有新鲜的好茶喝，使茶叶在储存期间保持其固有的颜色、香味、形状，必须让茶叶处于充分干燥的状态下，绝对不能与带有异味的物品接触，并避免暴露与空气接触和受光线照射;要注意茶叶不受到挤压、撞击，以保持茶叶的原形、本色和真味。
选购时要特别留意茶叶包装的品质，要选择适当的地方存放。茶叶包装，一般分真空、无菌、充气、除氧和普通5种。这些包装好的茶叶，如果没有拆封，只要存放在阴凉干燥的地方，可保存6-12个月，不致发生不良变化而变质、变味。
二、保存茶叶的方法
一般家庭保存已经拆封的茶叶，可用以下几种方法：
（专用），温度-5℃以下，封口封紧；存在冰箱冷冻库（专用）。
，将拆封的茶叶倒人瓶内，塞紧塞子存放。
。
，罐内底部放置双层棉纸，罐口放置两层棉布后压上盖子。
，纸罐，锡罐、马口铁罐，罐内还需先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子。
，减少打开包装的次数，避免接触空气。
最好尽快地喝完，绿茶在一个月之内，半发酵茶或全发酵的茶，半年内喝完。
茶叶放太久，有潮味，可以放在烤箱中稍微烤一烤，茶叶又会产生新鲜滋味。
二、保存茶叶的方法
茶馆储藏，专用储藏室，为了降低室温可采用两种方法:
干燥法：即在储藏室内的空处，放上成有石灰或木炭的容器，每隔一段时间检查石灰是否潮解，如潮解立即换掉，保持室内的干燥。
吸湿机除湿：红茶更适宜，平时少开门窗，如要换气，应选择晴天中午，开窗半小时，以利通气。茶叶进入储藏室时，要检查是否夹杂霉变茶叶，入仓后要勤查，发现霉变茶叶后要及时清除，同时要找到霉变原因，并排除不良因素。吸湿机除湿，只有在储藏室封闭的情况下，才能发挥作用，因此平时进出都要及时关闭门窗。
二、保存茶叶的方法
高山茶、乌龙茶、包种茶、龙井茶、碧螺春、白针银毫、东方美人、绿茶类......等轻焙火，挑密封度好的茶叶罐、铝箔袋、脱氧真空包装，可以选择pc塑胶真空罐、马口铁罐、不锈钢、锡材质制的茶叶罐，避免阳光直射、效果较佳，可防潮、避免茶叶变质走味。
轻焙火、香气重的茶叶因还有轻微水份会产生发酵，建议尽速泡完，短时间喝不完，将茶叶密封存放於冰箱中冷藏低温保鲜贮藏。
二、保存茶叶的方法
武夷岩茶、铁观音、陈年老茶...等重焙火或普洱各种茶类，贮存时要先把茶叶的水份烘焙干一点，利於茶叶久放不变质，如要让茶叶回稳消其火味，用瓷罐或陶罐都是很好的选择。
普洱各种茶类如用陶罐、瓷罐贮存，切记不要盖盖子，口用布盖上，让其通风，普洱各种茶类属于后发酵，需借由空气中水份来做发酵，自然陈化，放的越久普洱茶的滋味就会变得更柔和、汤色鲜红明亮、入口滑顺、生津回甘。
阴凉通风、保持干燥、避免阳光直射、避免异味。
二、保存茶叶的方法
二、保存茶叶的方法(普洱茶笋壳)
（一）便利性
1、云南盛产竹子，古时先民就因地制宜，用笋壳来包装普洱茶。《茶疏》中有记载：“茶须筑实，仍用厚箬填紧，瓮（wèng）口再加以箬，以真皮纸包之。”
2、普洱茶有着越陈越香的特质，在长时间的储存过程中，需要结实的包装，笋壳就是比较好的材质。
二、保存茶叶的方法(普洱茶笋壳)
（二）笋壳的优良属性
1、普洱茶是微生物后发酵茶类，微生物的发酵需要空气，不能在密闭的环境当中，使用材质包装普洱茶的时候需要透气。
2、从竹笋退下来的壳，是天然的有机材料，不会发生一些化学上的污染，为普洱茶的微生物发酵提供一个良好的环境。
3、普洱茶的存储是在干燥、通风、透气、遮光、阻隔异味的环境，笋壳因为内部孔隙比较多而且大，像活性炭一样有过滤杂