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黄花鱼的食用方法与成效
,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,？下面给大家分享黄花鱼的食用方法.
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黄花鱼的食用方法与成效
,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,？下面给大家分享黄花鱼的食用方法.
黄花鱼的食用方法
清蒸黄花鱼
黄花鱼一条、蒜三至四瓣、葱姜、小指椒两三个〔可不加〕、料酒一茶勺、盐适量、蒸鱼豉油两汤勺
做法：
1、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀；
2、蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉〔切开的鱼肉处要抹进一些〕腌制20分钟；
3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上；
4、蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2-3分钟取出,去掉葱姜；
5、葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上；
6、将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃.
红烧黄花鱼
黄花鱼、京葱白、姜、蒜末、酒、生抽、蛀油、砂糖、水〔高汤〕做法：
1、调味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;虫毛油1大匙砂糖1茶匙；水〔高汤〕半杯；
2、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出；
3、将黄鱼放入用小火煎；煎好一面后再翻面煎至外表金黄色；煎好的黄鱼盛出备用.
4、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香,将调
味料A混合均匀备用
5、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A,中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可.
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干炸小黄花鱼
小黄花鱼9条、面粉100g、油、盐半茶匙
做法：
1、小黄花鱼去鳞去内脏和腮,注意去除附着在脊骨处的深色大血管,, 参加面粉,逐条放入鱼,晃动盆,让鱼的外表全部沾上面粉.
2、取出沾满干面粉的鱼,放在枯燥的盘子中, 油,中大火烧热,手放在锅上方能感受到明显热度,把鱼逐条放入.
3、大约每面一分钟就可以,一面金黄后翻面,两面金黄就出锅,沥干油装盘.
油泼小黄花鱼
小黄花鱼5条、葱片、姜片、花椒〔可不放〕、葱丝、姜丝、盐、虫毛油、生抽、白胡椒粉、花生油
做法：
1、小黄花鱼洗净,摆在略有深度的盘里,外表撒盐,摆上姜片、葱片、花椒;上锅蒸,大火蒸开锅转中火蒸10分钟出锅；
2、挑出花椒、葱姜片,浇上蛀油、生抽、白胡椒粉,撒上葱姜丝;取一小锅,烧开花生油,参加花椒,小火爆出花椒味,滤除花椒,趁热把油浇在葱姜丝及鱼身上即可.
香煎黄花鱼
小黄鱼500克、面粉适量、葱、姜丝、蒸鱼豉油15克、盐少许、花椒面〔炒熟后压成粉〕少许、花生油50克左右
做法：
1、挑选新鲜的小黄花鱼；将鱼去除内脏并且将鱼头也