文档介绍：豌豆的功效与作用
豌豆又名麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等。软荚豌豆 别名荷兰豆。上海附近地区称“小寒豆”。
豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种，或按豆荚壳 内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆， 也可按花色分为白色豌豆的功效与作用
豌豆又名麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等。软荚豌豆 别名荷兰豆。上海附近地区称“小寒豆”。
豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种，或按豆荚壳 内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆， 也可按花色分为白色 和紫（红）色豌豆；豌豆依用途分为两大类粮用豌豆和菜用豌豆。花 紫也有红或灰蓝色的，托叶、叶腋间、豆杆及叶柄上均带紫红色的为 粮用豌豆，种子暗灰色或有斑纹所以又称“麻豌豆”，作为粮食与制 淀粉用，常作为大田作物栽培。花为白色，托叶、叶腋间无紫红色， 种子为白色、黄色、绿色、粉红色或其他淡的颜色的为菜用豌豆。果 荚有软荚及硬荚两种，软荚种的果实幼嫩时可食用，硬荚种的果皮坚 韧，以幼嫩种子供食用，而嫩荚不供食用。
【营养成分】
豌豆营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，并含有 一定的赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素等成分。豌豆青豆 %,%,%。
【食疗功效】
豌豆高钾低钠，对保护心血管有益。
豌豆中的蛋白质含量丰富，质量好，包括人体所必需的各种氨基 酸，经常食用对生长发育大有益处。
豌豆有和中益气、利小便、解疮毒、通乳及消肿的功效，是脱肛、 慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品， 哺乳期女性多吃点
豌豆还可增加奶量
豌豆含有丰富的维生素 A原，可在体内转化为维生素 A,而后者 具有润泽皮肤的作用。
豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝集素等物质，具有抗菌消炎、 增强新陈代谢的功效。
【小提示】
1、豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、 凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作 罐头。
2、豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与 富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。
3、炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。