寻找丽江美食——丽江黑山羊.docx

文档介绍：许多攻略对丽江的风景多有概括，但是对丽江的美食情况没有翔实准确的描述，很多信息显得很杂乱。我去过很多次丽江，对那边的美食情况有一些了解，站在外地人客观的角度对那边的情况给一个分享。
丽江美食主要集中在古城、花马街、黑山羊一条街、象山市场和
许多攻略对丽江的风景多有概括，但是对丽江的美食情况没有翔实准确的描述，很多信息显得很杂乱。我去过很多次丽江，对那边的美食情况有一些了解，站在外地人客观的角度对那边的情况给一个分享。
丽江美食主要集中在古城、花马街、黑山羊一条街、象山市场和古城周边等位置。
丽江出名的三大类美食是：腊排骨、丽江黑山羊、三文鱼。
腊排骨集 中在象山市场，象山市场是一个农贸市场，里面分布很多腊排骨店，比较出名的钰洁腊排骨、大佛腊排骨等在里面。许多店面是经过一层的简易平房搭建起来的，里 面巷子有点复杂，不容易找到。夜晚那边缺灯光，环境不尽人意。那边是腊排骨最先火起来的地方。象山市场距离古城比较远，大约有三、四公里。
象山市场大门
腊排骨，一般是68元一小锅。
一般是这样的店面。
这是古城口乘坐8路车到象山市场的路线图。
丽江黑山羊集中在黑山羊一条街，是一条很宽阔的街道，街名是金凯街，里面很多黑山羊店，排列甚为壮观，也可以看出丽江黑山羊的出名。
丽江白昼温差很大，夜间寒冷，这里处于高原，氧气含量没有平原地区丰富，人体对热量需要很大，羊肉是一种温补的肉，对补充人体营养作用显著。黑山羊是这边传统的放牧品种，借助旅游热，丽江黑山羊也火起来了。
上图是黑山羊一条街景象，实际上现在这样百花齐放的景象已经不存在了。一方面这条街面对重新洗牌，许多特色好吃的小店因为没有掌握游客资源慢慢衰落了，逐步被大店合并。
很多小店布局都是这样，这是比较出名的一家店，叫蒲济黑山羊。店面不大，但是广受好评。其墙面上贴满了顾客的好评。
许多这样的小店反而最能突出丽江饮食的特色，也是长久经营，积极保持信誉在当地存活发展下来的。旅游市场是一个信息不对称的市场，许多店面的存活其实并不是靠这些淳朴归真的品质获得顾客的。
丽江黑山羊一般都是火锅，肉提前煮熟，汤到锅底里面，还有调料蘸着吃。这是一般的鸳鸯锅底。
古城距离黑山羊一条街不远，还可以从古城西南口走出去，5分钟就到了。
三文鱼是丽江引入的鱼种，是鲑鱼的一种，鲑鱼的产卵