文档介绍：食品工业旅游开发改进路径(共 5458 字) 工业旅游发端于二次世界大战之后的法国, 最初主要是让游客了解汽车的生产过程, 但人们很快发现其存在着巨大的市场潜力, 世界各国纷纷效仿, 从而成为旅游行业的一个重要方向。食品工业旅游作为工业旅游的重要组成部分, 最早也是肇始于20世纪50年代的法国, 其在闻名世界的葡萄产地波尔多、卢瓦尔地区开展葡萄酒旅游活动, 并很快扩展到美国、加拿大、澳大利亚等其他重要的葡萄酒产地。中国的食品工业旅游一直到改革开放之后才逐渐出现,如20世纪90年代驰名全国的“青岛啤酒节”,即为早期的食品工业旅游的重要表现方式。到目前为止, 依托全国各地的知名食品品牌, 已经形成了很多独具特色的食品工业旅游项目。如青岛啤酒公司专门设立旅游接待室, 并作为“青岛啤酒节”的主角; 河南漯河以两大国内知名食品品牌“双汇”和“南街村”为主题的食品工业游;“茅台”集团组织的茅台酒文化系列游等。目前中国的食品工业旅游仍处于开发的初期阶段, 虽然不乏成功的案例, 但是多数均存在各种各样的问题, 其进一步发展已经陷入了由此造成的现实困境。 1食品工业旅游的意义 ,最根本的原因是其既能满足游客求知求新求奇的需求, 又能让游客达到愉悦的精神享受的目的。理论上讲, 所有的个体都是食品工业的现实和潜在的消费者,对于大多数的食品消费者来说, 自己日常消费的食品到底在什么样的地方、由什么样的人、使用什么样的设备、在什么样的环境下生产, 以及为什么某些食品具有其独特的风味和营养价值, 都是其迫切需要了解的问题。如经常吃火腿肠的消费者肯定对双汇股份公司怎么加工其“双汇”牌肉制品系列非常感兴趣, 而贵州茅台镇对很多喜欢喝茅台酒的消费者来说甚至会成为其心目中酒文化的圣地。因此, 各种独具特色的食品工业和知名食品品牌都会引发消费者的好奇心和求知欲, 从而使其在条件具备的情况下成为食品工业旅游大军中的一员。 ,其对食品企业的印象仅仅停留在其消费食品本身及企业投放的各种广告上, 而缺乏对食品企业的进一步认识。通过食品工业旅游, 可以使游客充分认识到食品企业的生产能力、技术能力、质量控制能力以及承担社会责任的能力等, 并将其在消费者中间广为传播。由于游客能通过自身的亲身经历了解到企业的相应情况, 因此其传播的相关食品企业信息的可信度大大超过企业自身所做的各种广告。因此, 很多企业都很注重对工业旅游游客的接待, 如青岛海尔就专门在公司设置了旅游接待室, 为其企业品牌影响的扩大提供了良好的条件;2014年武汉光博会期间, 楚天激光邀请游客看激光秀, 见识实景激光3D模拟器等,使品牌知名度不高的楚天激光受到人们的广泛关注。通过采取类似措施, 食品工业旅游同样能起到扩大食品企业品牌影响的作用。 ,食品安全事件的频繁发生,食品企业的安全保障能力受到了消费者的广泛质疑, 而食品工业旅游则有利于提高消费者对食品安全的信任。如2008年三聚******有毒奶粉事件, 人们对奶粉类食品企业产品的质量安全严重缺乏信任, 很多中国消费者甚至不敢再购买国产奶粉。在这样的情况下, 中国奶粉类食品企业的知名品牌蒙牛率先推出食品工业旅游, 将游客直接邀请到其奶制品生产线上, 不仅可以现场观摩奶制品的生产过程和质量控制过程, 而且由相应的讲解员对游客详细讲解其先进的卫生消毒设施和严格的质量控制程序, 并由游客亲自品尝不同阶段的奶制品, 从而使游客认识到中国的奶制品在食品安全方面并不比国外知名品牌差,而且很多地方还有国外企业难以企及的优势,比如其营养搭配更符合中国人的实际情况等。而2011年被中央电视台曝光的“双汇瘦肉精”食品安全事件, 更由于双汇集团一直注重对食品工业旅游的游客的接待, 使消费者通过游客对双汇集团的参观, 了解到这只是双汇集团质量控制过程中的一个意外, 并已采取改进措施保证不再发生相应的食品安全事件, 从而最大程度地恢复了消费者对双汇集团肉制品食品安全的信任。 。参与食品工业旅游的游客, 几乎都是对此品牌的食品非常感兴趣的消费者, 这些游客游览食品企业的过程, 实际上也是这些消费者对食品企业进行监督管理的过程。游客在了解相关食品企业的生产设备、生产流程、技术质量控制以及具体的管理规定的过程中, 不可避免会同企业的管理人员进行各种各样的交流。这种交流不仅可以更大程度加深消费者对被参观的食品企业的了解, 改善消费者同食品企业之间的关系, 而且还能促使游客站在消费者的立场上, 对食品企业的相关管理制度提出质疑及相应的建议, 从而使消费者能积极参与食品