酒水部经理岗位职责说明书.pdf

文档介绍：酒水部经理岗位说明书
岗位名称 酒水部经理 岗位编号
所在部门 餐饮部 ，确保商品质量
吧台商品、酒水严禁任何人擅自借用或未经许可授权私自拿取，一旦发现按酒店规矩制
度处理
瓜果蔬菜等商品严格按使用标准验收，不允许浪费使用
职责表述：负责酒水成本控制。 工作时间百分比：15%
配合采购部门进行市场采价，对比同档次经营场所及市场价进行分析，对于进价过高的
职 商品有权拒绝使用
责 工作 根据进价定出销售价并控制毛利率
三 任务
对于市场价的波动，应及时做出适当调整及变更，以确保毛利率
每月严格按制度进行盘点清查，杜绝跑、冒、滴、漏现象及严重积压滞销现象
1职责表述：合理制定酒水价格，提高经济收入水平。 工作时间百分比：16%
职
责
工作 随时掌握餐饮餐经营酒水销售和竞争方面的信息，核算酒单的制定和价格
四
任务 积极组织各种酒水促销活动，提高经济收入
职责表述：定期对员工进行业务培训，督导员工遵守饭店的规章制度。
工作时间百分比：10%
职 每月对员工进行专业知识的培训，主要以理论加实操形式进行
责
工作
五 每日对员工进行质检，有违反制度现象的加以制止和处理
任务
月底进行综合考评，包括出勤率，平日工作表现、工作能力等等进行打分制，依据分数
高低来实施奖惩制度
职责表述：负责制定本部门年度工作计划和分析每月经营状况。 工作时间百分比：22%
职 将经营报表中关于酒水销售的各个数据找出来，以便分析每月经营状况
责 工作
六 任务 计算出总所销售品种的种类及数量、并对客人的消费喜好及趋势进行分析
对各种数据所出详细分析和说明，制定本部门工作计划
职责表述：负责制定每月商品销售及采购计划。 工作时间百分比：