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补正资料第 4 部分
，主要是通过影响内皮系统的功能
来实现免疫调节。大量药理试验结果证明，葡聚糖不仅能激活 T、B淋巴细胞、
巨嗜细胞(MT)、自然杀伤细胞(NK)、细胞毒细胞(CTL)、淋巴因子激活的杀伤细
胞(LAK)、树突状细胞(DC) 等免疫细胞，还能促进细胞因子生成，激活补体系统，
促进抗体产生，对免疫系统发挥多方面的调节作用。近年来从分子水平研究结果
表明，多糖通过与巨噬细胞和嗜中性粒细胞、淋巴细胞表面多糖受体相结合，影
响细胞的信息传递过程，从而影响这类细胞基因表达和淋巴细胞功能，调节机体
免疫功能，淋巴细胞的多种功能均与细胞内 cAMP和cGMP的含量及其比值变化有
关。研究结果显示，β -葡聚糖具有调节细胞内cAMP和cGMP水平的功能。另外，
β -葡聚糖对免疫细胞 NO 生成具有明显的促进作用，并与干扰素具有协同促进
作用，多糖可影响淋巴细胞前列腺素的分泌，调节免疫功能。
酵母β -葡聚糖的生物活性[2]
酵母β -葡聚糖的特殊结构等，使得其具有降低胆固醇和血脂、增加机体免
疫力等生理活性。大量研究证明，酵母β -葡聚糖的免疫调节机制是其能与动物
及人类的免疫细胞（包括单细胞、巨噬细胞、中性粒细胞和自然杀伤细胞）发生
6 / 26特异性结合，通过刺激动物体内淋巴细胞、活化动物体内的巨噬细胞而产生对机
体的免疫活性。因此，酵母β -葡聚糖具有多方面的免疫功能。
1. 抗癌、抗肿瘤
目前研究抗癌功能的主要目标就是加强人体组织中的巨噬细胞的活性，葡聚
糖正具有此种功能。 Cheung NK等用免疫缺陷性异种移植肿瘤模型研究 β -(1→
3)-葡聚糖，并检测了其抗肿瘤效应与理化特性之间的关系，研究发现，口服β -
葡聚糖大大增加抗肿瘤单克隆抗体(mAb)在小鼠体内建立的抗肿瘤作用。
2. 抗氧化、抗辐射
β -葡聚糖能够有效地清除体内的自由基，保护巨噬细胞在遭受辐射期间和
辐射后都能免受自由基的攻击，使这些巨噬细胞继续正常发挥作用。细胞培养实
验表明，羧***β -葡聚糖能够抑制紫外线照射下抗氧化分子的消耗，促进角质
素的增长，从而保护皮肤细胞。Pathchen ML等的研究表明，水溶性葡聚糖能够
增强由钴-60诱导辐射后的快速痊愈。用β -葡聚糖治疗经辐射的小鼠，可以增强
小鼠恢复的能力，并能够提高骨髓活力，使白细胞数量增加，同时增强脾细胞数。
3. 促进伤口愈合
由于巨噬细胞活性在外科和伤口愈合上起到重要的作用，β -葡聚糖因此具
有能够参与机体的自然防御和加速皮肤创伤愈合的功能。 Waisun等研究发现，
20～100mg/ml酵母葡聚糖搽抹动物腿部受伤处，能明显加速其伤口愈合，应用
～，可降低腹胸外科手术后的感染率。
4. 降低胆固醇和血脂
β -葡聚糖的特殊结构能促进脂蛋白、脂肪酸释放，使血液中大分子的脂质
分解成小分子，因而对血脂过多引起的血清浑浊有澄清作用，能明显降低血胆固
醇。Nicolosi等对15个肥胖的高胆固醇男性进行了研究，在研究中病人保持着相
同的身体重量，在第7周能够明显降低血液中总胆固醇含量的8％，在第7周的基
础上第8周又降低了6％，可见酵母葡聚糖能够显著降低血浆中胆固醇含量。
作用机理：
β -1,3-D-葡聚糖的免疫调节作用机制[3]
1. 通过多糖受体发挥作用
大量研究表明，β -1,3-D-葡聚糖是通过结合到单核细胞、巨噬细胞、嗜中
7 / 26性细胞和 NK 细胞表面的葡聚糖受体发挥作用。 Yan 等从受体水平揭开了 β
-1,3-D-葡聚糖作用于补体3型受体介导抗肿瘤效应，