文档介绍：美国食品安全管理机构及法律法规
一、美国的食品安全组织管理体系
美国食品质量安全管理主要特征：
。
《联邦食品、药物和化妆品法》、《食品质量保护法》、《公共卫生服务法》等综合性法规，
《包装和标全管理机构
FDA对食品安全职责：
以现代《食品法典》为指针，指导零售商、护理院及其他机构，正确准备食品及如何预防食源性疾病；
建立良好的食品加工操作程序和其他生产标准；
大力进行同外国政府的合作，确保进口食品的安全；
要求加工商召回不安全的食品，并监测其具体行动的进行，并采取相应的活动；
对食品安全展开科学研究；
对食品行业进行消费食品安全处理规程的培训。
二、主要的食品安全管理机构
(FSIS)
主要负责保证美国国内生产和进口消费的肉类、禽肉及蛋类产品供给的安全、有益，标签、标示真实，包装适当。
FSIS 网址: /
二、主要的食品安全管理机构
案例：
2014年3月20日， FSIS就有关牧场饲养公司召回002-2014和013-2014完成所有检查。
任何肉类产品没有经过任何处理和检查被认为是不健康的和不适合人类食用的。因此，食品安全检验局要求，并设立同意进行一级召回的所有产品，包括全尸，从2013年1月1日至2014年1月7日生产的。
许多被召回的尸体被运到其他机构，在那里被加工成较小的食品并销售。这一些肉被列入加工产品，如冷冻主菜。
二、主要的食品安全管理机构
FSIS对食品安全职责：
执行食品安全法律，监督管理国内生产和进口的肉、禽产品;
对用作食品的动物,屠宰前和屠宰后进行检验;
检验肉、禽屠宰厂和肉、禽加工厂;
与美国农业部市场销售局(AMS)合作,监测和检验加工的蛋制品;
收集和分析食品样品,进行微生物、化学污染物、病原微生物、***的监测和检验;
二、主要的食品安全管理机构
FSIS对食品安全职责：
⑥制定食品添加剂和食品其他配料的使用标准;
⑦制定工厂卫生标准,确保所有进口到美国的外国生产的肉、禽加工产品符合美国标准;
⑧召回肉、禽加工者加工的不安全产品;
⑨对行业和消费者安全的食品处理规程进行培训教育,开展食品安全方面的科学研究等工作。
二、主要的食品安全管理机构
(EPA)
美国国家环境保护署(英文名，. Environmental Protection Agency，简称EPA)是美国联邦政府的一个独立行政机构，主要负责维护自然环境和保护人类健康不受环境危害影响。
EPA 网址: /
二、主要的食品安全管理机构
EPA对食品安全的责职：
（1）建立安全饮用水标准；
（2）管理有毒物和废物，预防其进入环境；
（3）检测、预防饮用水质量及污染途径；
（4）建立杀虫剂在食品中的限量水平；
（5）制定农药、环境化合物的限量及法规。
二、主要的食品安全管理机构
（CDC）
该中心管辖范围为所有食品。
该部的管辖范围为鱼类和海产品。
（CSREES）
该局的管辖范围为所有国产食品和一些进口产品。
（NAL）食源性疾病教育信息中心（FIEIC）
该中心管辖范围为所有食品。
二、主要的食品安全管理机构
（NIH）
该院管辖范围为所有食品。
、烟草局（DTBATF）
该局的管辖范围为酒精饮料（除了酒精含量在7％以下的饮料）。
该局的管辖范围为所有食品。
三、食品安全的主要法律法规
美国主要的食品安全法律法规
《联邦食品、药品和化妆品法》
《联邦肉类检验法》
《营养标签与教育法》
《食品质量保护法》
《食品安全增强法》
《植物检疫法》
三、食品安全的主要法律法规
、药品和化妆品（FFDCA）
1938年出台的《联邦食品、药品和化妆品法》是美国食品安全方面最主要的法律之一。
FFDCA规定任何不清的、腐烂的、***变质的或其他方面不适用的食品都视为伪劣食品。同时该法还规定，只是是在不卫生条件下制作、包装食品，那么不管有没有污染发生，都被视为伪劣品，这就对加工业提出了“生产质量管理规范”要求。
三、食品安全的主要法律法规
2、联邦肉类检验法（FMIA）
《联邦肉类检验法》是最早的肉类检验法，1906年出台。
该法要求对所有跨州和出口交易的肉类进行检验，包括对加工、包装设备和设施的检验。
3、营养标签与教育法（The Nutrition Lab