文档介绍：中餐宴席台面图
餐位定位：
1、4人定位2、7人定位3、10人定位4、12人定位
包间餐具摆放规范标准
1、垫盘、骨碟:先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。
2、中餐宴席台面图
餐位定位：
1、4人定位2、7人定位3、10人定位4、12人定位
包间餐具摆放规范标准
1、垫盘、骨碟:先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。
2、调味碟：在筷子正上方。
3、荷叶杯与杯垫：放在装饰盘的左上方（毛巾托正上方），荷叶杯把手向左下
4、筷架筷子：筷架与装饰盘上方边缘平齐，筷子靠桌边一指距离。
5、牙签：在筷子与中更之间，牙签尾部与中更尾部平■齐。
6、四杯：四杯成一直线，中杯与盘花上下对齐，一指距离。
7、口布折花：大小相等，放在骨碟中心，配口布环，主人位盘花要突出。
8、毛巾托：放在荷叶杯垫碟下方，与装饰盘一指距离中餐摆台规范程序和标准
宴会厅台面餐具摆放规范
垫盘、骨碟:先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。
调味碟：在垫盘正上方，。
汤碗、调美：汤碗在垫盘左上方，与调味碟成一条直线；调羹柄向左放丁汤碗内。
筷架筷子：筷架在垫盘右上方，与垫盘上部边缘直线相切；筷子位丁筷架1/3处，。
牙签：在筷子右边，，。
三杯：中杯在调味碟正前方；大杯、烈杯分别在中杯的左右，成斜30度角直线，。
口布折花：大小相等，放在骨碟中心，主位副主位突出。
B高档宴会台面摆放平面图
1、垫盘、骨碟：
2、筷架筷子汤匙:
先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向
上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。
金筷架在垫盘右上方，与垫盘上部边缘直线相切；筷子位丁筷架1/3处，金汤匙放在金筷架上。
3、
牙
签:
4、
三
杯:
5、
口布
折
花:
6、
调
味
碟:
7、
汤
碗:
在筷子与金汤匙中间，底部对齐。
中杯在调味碟正前方；大杯、烈杯分别在中杯的左右，成一条直线,。
会10种不同种类的花型，主位副主位突出。
在筷架前方。（在客人来时摆放）
汤碗在垫盘左上方，筷架一条直线。（在分汤时上）
茶餐厅台面摆放平面图
1、骨碟:先摆放垫纸；骨碟边与桌边相切，骨碟之间间隔相等；2、调味碟：在骨碟正上方，。
3、汤碗、汤匙：汤碗在骨碟左上方，，汤匙柄朝左。
4、筷架、筷子：在调味碟右边，，筷子放在筷架2/3处5、荷叶杯：放在骨碟正中间，杯把手朝右。
会议、团队便餐摆台标准
1、骨碟：骨碟距离桌面1厘米。0
2、饭碗、汤匙：饭碗在骨碟左上方，，汤匙柄朝左。
3、筷架、筷子：在骨碟右边，与饭碗成一直线，筷子放在筷架2/3处，。
4、水杯：在骨碟正前方，，与饭碗、筷架成一直线
5、餐巾仑氏：对折放置在骨碟右边，。