文档介绍：海底捞案例分析
“挑战杯”2011年学生科技节之案例分析大赛参赛作品
——好火锅，自己会说话 从“海底捞”看餐饮业的发展之道
目录
, 引言
一、海底捞公司概况
1、公司简介
2、企业理念
3、发展历程——发展书
2009年
海底捞荣获由CECA国家信息化测评中心颁发“二零零八年度中国企业信息化500强的入选企业”
4(企业荣誉
2003年
5月 公司在“非典”时期推出火锅外卖，被中央电视台《焦点访谈》节目作
3 We will show you what we can be!
“挑战杯”2011年学生科技节之案例分析大赛参赛作品
——好火锅，自己会说话 从“海底捞”看餐饮业的发展之道 为餐饮行业在“非典”时期的重大创新进行了专题报道。
2004年
3月 海底捞西安分店被陕西省消费者协会评选为“诚信单位” 2005年
3月 海底捞西安分公司被陕西省消费者协会评选为“诚信单位” 2006年
12月 西安市海底捞火锅城西关正街分店被西安市卫生局评选为“A级免检单位”。
2007年
10月26日 海底捞公司申报的四川省著名商标目前获评审通过 12月7日 公司在四川省烹饪协会和四川省饮食服务行业协会举办的川菜产业20年发展成就表彰大会上，获得“川菜发展最具发展潜力品牌”。 2008年
5月12日 中国烹饪协会授予我公司“中华名火锅”称号。
2009年
海底捞荣获由CECA国家信息化测评中心颁发“二零零八年度中国企业信息化500强的入选企业”
在竞争激烈的餐饮市场中，海底捞在短短十多年的时间内获得了惊人的发展，这不仅需要企业自身的努力，也需要外部环境的支持。现在我们就用PEST模型来对它的外部市场环境进行分析。
二、对海底捞的外部市场分析(PEST)
(一)政治环境(political)
4 We will show you what we can be!
“挑战杯”2011年学生科技节之案例分析大赛参赛作品
——好火锅，自己会说话 从“海底捞”看餐饮业的发展之道
中国政府高度重视经济法制建设，不断建立和完善有关法律和规章制度。在鼓励各类中小企业发展的问题上，中国政府加大了法律法规建设的力度，先后颁布实施了《公司法》、《私营企业暂行条例》、《关于发展城市股份合作制企业的指导意见》、《中小企业促进法》等一些法律法规，为海底捞的生存和发展提供了必要保证。
随着我国推行国民旅游计划，国内旅游蓬勃发展，消费者意识在逐步成熟，使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃。同时扩大内需已是党和国家的一项重要的战略决策，也是今后我国社会，经济发展的一个长远立足点。这个政策的实施，将释放大量的消费潜力，促进诸如海底捞等餐饮企业的发展。
3(政策支持
2010年5月1日起施行的《餐饮服务许可管理办法》规定，申请从事餐饮服务的单位和个人，应当依法取得《餐饮服务许可证》，并依照法律法规、食品安全标准及有关要求，从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。餐饮业经营的门槛上升，不仅有利于行业的良性发展，而且可以减少海底捞这种经营很规范的企业在今后的发展中的阻力。 (二)经济环境(economy)
中央提出保持经济稳定增长，同时管理通货膨胀，这对火锅行业的发展是利好因素。行业的生存和发展离不开好的宏观环境的支撑，外部经济环境稳定、经济平稳增长、价格水平适当、各项经济指标平稳协调，将为火锅行业的平稳较快发展创造有利的宏观环境。
品牌是一个企业的形象、标志，当今市场经济中最红火的是“名牌经济”，这种经济形式必须具备“三高”特征:高品质、高知名度、高市场占有率。它是市场经济的精华和标志，是市场生命力的重要体现。在品牌效应方面，海底捞已经具有得天独厚的优势，因此它能够在市场竞争中占有一席之地。
5 We will show you what we can be!
“挑战杯”2011年学生科技节之案例分析大赛参赛作品
——好火锅，自己会说话 从“海底捞”看餐饮业的发展之道
近年来，随着我国社会经济的发展和居民收入的增加，餐饮业渗透到人们生活中的方方面面。应该看到，随着现代经济的发展，世界经济的重心已经从制造业转向服务业，竞争的焦点已经逐渐从商品生产转向服务。“服务至上”的海底捞将在这样的发展趋势中握得先机。
(三)社会环境(social)
我国餐饮业经过多年的发展和竞争，形成了当前的多种经营模式的，合理的格局，而民族的、科学的、大众的是这一格