文档介绍：食品标准与法规
第三章 食品标准化与标准的制定
Food Standards and Laws
第三章 食品标准化与标准的制定
本章内容
3
我国食品标准及制定
1
标准与标准化的概念
2
食品标准化品的养分成分要求；
对与食品平安、养分有关的标签、标识、说明书的要求；
食品生产经营过程的卫生要求；
与食品平安有关的质量要求；
食品检验方法与规程；
其他须要制定为食品平安标准的内容。
其次节 食品标准化作用与发展
1
标准化方法原理与形式
2
标准化的作用和意义
3
我国食品标准发展概况
本节内容
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标准化方法原理与形式
标准化的对象和基本特性
标准化的对象有哪些？
标准化定义中“对实际的或潜在的问题”是指什么?
标准化的对象一般可以分为具体对象和总体对象两大类。总体对象是各种具体对象的总和。
具体对象，如：取样标准、检测方法标准等
总体对象，如：产品质量限制标准
标准化方法原理与形式
标准化的基本特性
抽象性
技术性
经济性
连续性
约束性
政策性
每个人都背负着属于自己的十字架，当沟壑出现时，他们也只能利用自己背负的十字架去跨越沟壑，接着前进。
标准化方法原理与形式
标准化方法原理
1972年，ISO出版了桑德斯（ Sanders）著的《标准化的目的与原理》一书。他在书中提出了7条原理即简洁化、协议、实施、选择与确定、修订、技术规定（包括试验方法和取样方法）、强制性的适用领域（平安、人的健康和消费者的利益）。
他认为标准化的目的是为了削减社会日益增长的困难性，这是对标准化作用的深刻概括，对后来的理论建设具有重要的意义。
标准化方法原理与形式
1972年，松浦四郎出版《工业标准化原理》，提出19项原理。
他创建性地将熵的概念引进了标准化，并把标准化概括为负熵，使社会生活从无序向有序转化的一种活动。他认为在社会生活中，学问和事物增加的趋势同宇宙中熵的增加的自然趋势极为相像。人类为了得到效率更好的生活，免除不必要的甚至是有害的增长，不得不有意识地削减不必要的多样化（这是人类自然的限制本能）。
标准化方法原理与形式
简化
统一化
系列化
通用化
组合化
模块化
标准化方法原理与形式
① 简化
指具有同种功能的标准化对象，当多样性的发展规模超出了必要的范围时，即消退其中多余的、可替换的、低功能的环节，保证其构成的精炼、合理，并使整体功能最佳。
② 统一化
指把同类事物两种以上的表现形态归纳为一种或限定在一个范围内的标准化形式。
确定统一（单位、名称、代号）
相对统一（公差范围、产品分级）
标准化方法原理与形式
③ 系列化
是对同一类产品中的一组产品通盘规划的标准化形式。是标准化的高级形式。
④ 通用化
是指同一类型不同规格或不同类型的产品和装备中，用途相同而结构相近似的零部件，经过统一以后，可以彼此互换的标准化形式。
通用化以互换性（功能互换和尺寸互换）为前提。
标准化方法原理与形式
⑤ 组合化（积木化）
是依据统一化、系列化的原则，设计并制造出若干组通用性较强的单元，依据须要拼合成不同用途的物品的一种标准化形式。
特点：单元体拆装后可以组合新的结构，可多次重复利用。
⑥ 模块化
是以模块为基础，综合了通用化、系列化、组合化的特点，解决困难系统类型多样化、功能多变的一种标准化形式。
标准化的作用和意义
“三流企业卖产品，
二流企业卖技术，
一流企业卖专利，
超一流企业卖标准。”
——徐冠华（原科技部部长）
标准化的作用和意义
“生产产品卖的分分钱，
生产技术卖的毛毛钱，
生产专利卖的块块钱，
生产技术标准卖的串串钱。”
——某企业家
标准化的作用和意义
是不断提高产品质量和安全性的重要保证。
作用1
是现代化大生产的必要条件和基础。
作用2
可以促进企业经济效益的全面提升。
作用3
使企业具有适应市场变化的应变能力。
作用4
是推广应用科技成果和新技术的桥梁。
作用5
是国家对企业产品进行有效管理的依据。
作用6
可以消除贸易壁垒，促进国际贸易的发展。
作用7
我国食品标准发展概况
我国标准化事业发展进程
中心技术管理局标准规划处（1949）→
国家科学技术委员会标准局（1957）→
国家标准局（1978）→
国家技术监督局（1988）→