文档介绍：书目
商业炒作背景下面目全非的普洱茶；
特色的形成：茶马古道，路上发酵；
科学地相识普洱茶；
后发酵对普洱茶品质的影响；
走出普洱热潮中的误区；
对问题的分析与总结
商业包装下的“茶王”
普洱茶市场炒得火热，商家大打保藏升值牌书目
商业炒作背景下面目全非的普洱茶；
特色的形成：茶马古道，路上发酵；
科学地相识普洱茶；
后发酵对普洱茶品质的影响；
走出普洱热潮中的误区；
对问题的分析与总结
商业包装下的“茶王”
普洱茶市场炒得火热，商家大打保藏升值牌，把茶当房地产来炒作，价格暴涨！喝普洱的人也快速增多，然而市面上的普洱茶良莠不齐，真假难辨！在经济利益驱使下，普洱茶成了商业投机者的摇钱树。
丝绸之路被广泛宣扬，但别忘了还有一条茶马古道
茶马古道源于中国西南边陲，跨越崇山峻岭，将云贵高原的奇妙叶子带向西藏，古印度等地，也传向中原。普洱茶正是在这条道路上经验了的后发酵而形成独特品质，是自然中的偶然，并非有意为之。
什么是普洱茶
产地：滇南澜沧江流域
品种：云南大叶种茶树
原料：晒青毛茶（绿茶）
特殊工艺：自然后发酵或人工后发酵（催熟）
自然后发酵称为生茶
人工催熟称为熟茶
微生物对普洱茶品质的变更起到重要作用
后发酵是形成普洱茶品质特征最关键的过程
黑曲霉、棒曲霉、绿灰曲霉、根霉、乳酸菌及酵母等
以多酚类为主体的困难的生物转化和氧化反应不断发生，其中生物转化以微生物分泌的胞外酶进行酶促反应为主
特点：味道醇厚、汤色红浓、陈香显著
在制作过程中，不同的温度、湿度及通气条件，会产生不同的菌种，也因此对普洱茶质量起确定性的影响
普洱茶经受得住时间考验的“本钱”
乔木型大叶茶树
茶多酚、氨基酸、水浸出物等功效物质含量高于一般中小叶种
养分成分丰富，自然存放中经微生物缓慢的冷发酵后组分不断变更形成独具匠心的色、香、味
“内功深厚”
微生物是把双刃剑，走出一味追求陈年的误区
正如牛奶与酸奶的关系，发酵使茶叶对人体的刺激性降低，大分子物质被分解为小分子，赐予了普洱茶别出心裁的味道与功效
随着茶多酚、氨基酸、可溶性糖和水浸出物等养分被大量消耗 ，分解必定伴随着流失。内含物再丰富也总有枯竭的一天。
理性看待普洱茶的价值
真正喝茶的人讲求的是茶道