文档介绍：缓解视力疲劳功能食品开发
缓解视力疲劳功能食品开发
一、眼睛
二、影响眼睛健康的因素
三、眼睛方面的疾病
四、眼睛保护
五、缓解视力疲劳功能食品开发
一、眼睛
人类感观中最重要的器官
大脑中大约有一半的知识和记忆都是
微量元素
铬：
缺铬除可导致生长发育停滞、尿糖、血脂增高、动脉硬化、前胸有紧压感外，还可导致胰岛素调节糖的功能障碍，血浆渗透压升高，促使眼睛晶状体和房水渗透压上升，屈光度增加而引起近视
富含铬的食物：牛肉、粗面粉、蘑菇、葡萄等
二、影响眼睛健康的因素——营养因素
微量元素
钙和磷：可使巩膜(眼白)坚韧，并参与视神经的生理活动；缺乏时，易发生视力疲劳、注意力分散，或引起近视
富含钙的食物：牛奶、油菜（191mg/100g）等
富含磷的食物：瘦肉、禽、蛋、鱼、坚果、海带、紫菜、油料种子、豆类等
VD
二、影响眼睛健康的因素——营养因素
微量元素
钼：组成眼睛虹膜的重要成分。虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。
富含钼的食物：萝卜缨、大豆、扁豆等
二、影响眼睛健康的因素——营养因素
水分
眼睛离不开水
透明的角膜最怕干燥，所以人才不断地眨眼，那就是用泪腺分泌的泪液擦拭滋润角膜
春夏干热风或秋冬季节空气干燥、看电视电脑荧屏凝视时间过长不眨眼、严重脱水以及老人泪腺萎缩，都对角膜不利，甚至会患上干眼症；干眼症又容易并发结膜炎、角膜炎、泪囊炎等其他眼病
二、影响眼睛健康的因素——营养因素
辐射
光线
阳光
紫外线对晶体损害较重，照射时间愈长，患白内障的可能性愈大
二、影响眼睛健康的因素——环境因素
睡眠
长期睡眠不足，产生黑眼圈和视力疲劳
戴隐形眼镜
戴隐形眼镜增加眼部疲劳，可引起角膜溃疡
喝酒
酒精会影响人的视觉神经，导致视力模糊不清
其它
烟、动物脂肪、精制碳水化合物及过多的盐均可能对视力产生不良影响
二、影响眼睛健康的因素——生活****惯因素
长时间用眼
如果一直全神贯注，大约10多秒之后，泪膜上便会出现一个个干点，眼球表面会越来越干燥。因此在通常情况下，每分钟要眨眼10-20次。
而当专心致志阅读或目不暇接操作电脑时，眨眼频率会明显减少到每分钟5次左右。由于眼球干燥，角膜和眼睑之间“眼开眼闭”时便容易擦伤，从而引发眼睛干涩、疲劳不适、炎症和疼痛，形成干眼症。如果不加以重视，就有可能出现角膜溃疡和瘢痕，最终导致视力的下降。
二、影响眼睛健康的因素——生活****惯因素
三、眼睛方面的疾病
视觉疲劳
近视与远视
散光
老年性黄斑病变
白内障
青光眼
其它眼底病
视觉疲劳
11顺位视黄醛
视色素分子合成
光感受器细胞
视色素分子分解
11反位视黄醛
视色素前体蛋白
双极细胞
神经节细胞层
视乳头
大脑皮层
光信号转化为电信号
去极化
光子
强光
工作加速
分解大于合成
视觉疲劳
视觉疲劳
屈光不正
眼球长时间地处于搜索注视状态，眼外肌和睫状肌收缩变缓，从而导致屈光度不正。未予矫正的屈光不正，如远视、散光，调节以及融合的缺陷，隐斜或者以上的结合，为导致视疲劳尤其是快速发生于短时间集中用眼后的视疲劳的主要原因
微循环受阻
长期用眼，使得代谢增加，光感受器细胞层消耗过度，造成代谢废物(包括氧自由基)产生积累增加，而所需营养物质供应不及时，微循环受阻，光感受器细胞恢复延滞，造成黄斑及视网膜恢复时间延长
近视与远视
要形成一个清晰的某物的影像(聚焦)，我们的眼睛必须使从物体反射来的光线发生屈折，使光线直接落在视网膜上
近视因为图像被聚焦到视网膜的前方了。纠正的方法是让近视者戴凹透镜，这样可使聚焦后的光线稍向后移，恰好落到视网膜上
远视的原因是眼球的前后径变短。近距离的物体发出的光线聚焦到视网膜后面。远视患可戴凸透镜，使光线稍向内折屈，帮助光线落在视网膜上
散光
散光眼是一种非球对称折光系统
散光眼在角膜的不同子午面上具有不同的折光力。由于散光眼的角膜曲率是不对称的，所以由点光源发来的光线，经这种眼睛折射后在视网膜上不能形成清晰的点像。到达角膜不同子午面的光线，在眼内不能被同时聚焦，故称散光
其结果是造成物像变形或视物不清
老年性黄斑病变
患者多为50岁以上，双眼先后或同时发病，导致视力不可