文档介绍：保健食品功效成分 检测技术进展
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
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常见保健食品功效成分分类
氨基酸
低聚糖和多糖
维生素、矿物质
植物提取物
动物性提取物
发酵产物类
当前2页，共79锌柱柱后还原法使维生素K1产生强荧光，从而提高分析效果。
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脂溶性维生素—胡萝卜素
GB/T —2003有检测胡萝卜素的方法。
该方法中使用C18柱分离，但很多结构类似的物质如α-，β-胡萝卜素难以分离。
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脂溶性维生素—胡萝卜素
现在使用专用的胡萝卜素色谱柱：YMCTM Carotenoid S-5柱，150× mm ,5μm可以实现α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、玉米黄质、叶黄素等分析。C30 固定相是1994 年左右研发成功的一种反相吸附固定相。其反相性增强，这种固定相在类胡萝卜素的HPLC分析中得到应用。由于C30 烷基的链长大致与胡萝卜素分子的长度相当，因而增强了二者的相互作用。更长的烷基链增加了固定相的疏水性，极性与非极性类胡萝卜素的保留时间增加，从而提高了柱效。
流动相选用：甲醇+***叔丁基醚+水＝775＋190＋35
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叶黄素
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玉米黄质
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α—胡萝卜素
β—胡萝卜素
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胡萝卜素前处理方法的比较
对于添加的胡萝卜素，直接提取法如提取完全与皂化法没有差别。对于食品中天然的胡萝卜素，皂化法可能处理得更完全。
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胡萝卜素分析中的注意事项
在直接提取法中剧烈振摇和多次提取直至提取液无色非常必要。
在直接提取法中使用离心可实现快速分层清晰，以缩短分析时间。
在提取溶剂中如果加入少量抗氧化剂可以有效地保证结果的一致性。
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脂溶性维生素—番茄红素（胡萝卜素）
作为胡萝卜素的一种既可以采用上述胡萝卜素的方法一同分析也可以单独分析。
检测条件：
紫外检测器：检测波长472nm
色谱柱：supelcosil LC-18
流动相: 甲醇：乙***=50：50
流速:
30℃
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番茄红素标准色谱图
番茄红素样品色谱图
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番茄红素分析注意事项
提取时应注意要加入少量抗氧化剂以保护番茄红素，否则降解很快。
由于番茄红素不稳定，通常会将其微囊化，故应选择其破囊试剂，如N，N—二***甲酰***等，以及较长时间的超声提取。
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水溶性维生素
由于天然保健食品中水溶性维生素含量相对较低，且有些维生素