文档介绍：端午节各种粽子的做法大全粽子的南北风味: 于各地的饮食****惯不同,粽子形成了南北风味,其中比较著名的粽子有: 北京粽子北方粽子的代表品种, 北京粽子个头较大, 为斜四角形或三角形。目前, 市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中, 仍然****惯吃大黄米粽。黏韧而清香, 别具风味, 北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。广东粽子南方粽子的代表品种, 广东粽子与北京粽子相反, 个头较小, 外形别致, 正面方形, 后面隆起一只尖角, 状如锥子。品种较多, 除鲜肉粽、豆沙粽外, 还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及鸡肉丁、鸭肉丁、* 烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽,风味更佳。【粽子百态】国内:于各地的饮食****惯不同,粽子形成了南北风味。其中比较著名的粽子有: 北京粽子北方粽子的代表品种, 北京粽子个头较大, 为斜四角形或三角形。目前, 市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中, 仍然****惯吃大黄米粽。黏韧而清香, 别具风味, 北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。广东粽子南方粽子的代表品种, 广东粽子与北京粽子相反, 个头较小, 外形别致, 正面方形, 后面隆起一只尖角,状如锥子。品种较多,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽,风味更佳。四川粽子四川人嗜辣, 所以粽子也有甜辣之分, 四川的辣粽, 因制作讲究, 工艺复杂, 其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡 5至6 小时,将水倒出, 放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉, 用粽子叶包成约 60 克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。苏州粽子苏州粽子是呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子, 选用上等红小豆, 煮熟后去皮滤沙, 再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅,裹扎时馅里还夹有一块肥肉,煮熟后晶亮甜美,油润清香。嘉兴粽子浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏, 嘉兴粽子为长方形, 有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推“五芳斋”为最,素有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米, 肉从猪后腿精选, 粽子煮熟后, 肥肉的油渗入米内, 入口鲜美, 肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后,方知浙江嘉兴的地名。海南粽子海南粽子与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等, 热粽剥开, 先有芭蕉和糯米的清香, 后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。山东粽子在诸多品种的粽子里, 辈份最大, 资格最老的, 当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,制品风味独特,食用时,可根据食客****惯,佐以白糖,增加甜味。四川粽子包榨菜四川涪陵榨菜世界闻名,所以用榨菜包粽子也成为我国绝无仅有的一绝。湖南粽子怕不辣湘西的辣椒熏鱼粽, 因当地多山高林密空气湿度大, 人们爱用红椒加上烟熏鱼包粽子, 吃完一个粽子会辣出一身汗。内蒙古粽子奶香浓内蒙古牧民过端午节时,用刚挤的鲜奶搅拌糯米包粽子,其粽子飘溢奶香,颇具特色。青海粽子包羊肉青海省的农牧民, 喜用鲜羊肉包粽子, 肥而不腻十分可口。这种吃法, 在我国西北部地区较流行。新疆粽子用葡萄干新疆人在过端午节时,