文档介绍：产品溯源治理体系
1、治理目的
保证能对产品从栽培到加工出货全过程实行追踪治理和监控,保证产品的可追溯性有效适宜.
2、适用范围
本规程适用于公司生产及销售的产品的追踪溯源治理.
3、治理责任
3、1原料基地治理部负责基地的选择
在步骤中
的食品安
(3)列的
什么预防
是关键控
引入的、控
全危害显
判断提出
举措来防
制点吗？
制的或增
著吗？(是
依据
止显著危
(是/否)
加潜在危
险
/不是〕
害
原料采购
生物的---
无
是
芦笋在生长过程中可能会受外界环境的影响,出现病虫害.
化学的一
农药残留
是
物理的一
无
批次治理制度
原料基地使用的农药、化肥由公司统一采购、发放使用,,详细记录供给厂家、生产日期、出入库日期、用药作物名称、基地编号、、发、存记录,包装的名称、生产厂家、主要区分、施肥时间,使用量及使用方法等.
原料经检验合格验收入库并做好记录,要按基地编号、批次分别堆放,标签要注明产品批次、地块号、,要按基地编号、,为此每个车间将设置专职人员进行批次治理,根据正在加工的批次的品名、加工日期和批次等,填写加工指示,使原料和半成品能做到有序流动.
每个车间负责批次治理的人员将随身携带本车间的“农残追踪批次管理表〞以记录车间正在加工的批次的基地编号、批次等,当该批次加工完毕的半成品欲进下一车间〔工序〕加工时,本车间负责批次治理的人员须及时与下一车间的车间主任联系,在下一车间主任的同意,负责批次治理的人员在治理表上签字后,方可让本车间加工完毕的半成品进入下一车间进行加工.
进行成品包装时,要按批次进行,不可同时包装不同地块、批次的半成品.“包装的农残追踪批次治理表〞上除记录基地编号、工厂代号、包装日期外,还应记录成品包装批次号.
包装物料进入加工厂后,有专门的质检人员对其感观、物强性能等按
照规定要进行检查,合格后入库,
间领用进行加工时,做好记录,要记录生产厂家、供给批次、产品批次号等.
成品储存实行严格的批次治理,并挂牌加以区分不标牌上要注明品名,基地编号、日期、数量和检验状态等.
每批产品出口时,按地块送检样品,在送检样品时实行严格的登记制度,有车间负责详细记录本次送检产品的地块号、加工目期、产品包装批次号等.
加工车间、储藏、运输治理制度
为提升产品的质量,逐步向多元化、营养化、环保化、优质开展,我公司从严
抓产品质量入手,.
一、产笋产后处理示意图
原料入厂f原料严格质检f加工车间f分级挑选一削皮_►杀青
调理装罐一►封罐一►杀菌一►预堆一入库存放一►打检一包装一►出货发运.
二、环境要求