文档介绍：学校食堂工作个人总结在学校食堂工作中,在学校领导的正确领导与监督下, 我牢固树立“服务育人”的宗旨,规范食堂安全卫生工作,保障了师生员工的生活需求以及身体健康, 维护了正常的教学秩序, 受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下: 首先, 要树立师生服务意识。我在学校遵章守纪, 团结同事, 求真务实, 乐观上进, 始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风, 工作勤勤恳恳, 任劳任怨。在学校工作投入, 热心服务, 坚守岗位, 需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识, 让师生到食堂就有到家的感觉,感到省心、舒心、放心。其次, 要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事, 无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。第一, 严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房; 严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品; 严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全, 对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地, 成品与半成品分开, 生熟分开, 非定型食品存放于干净容器中, 并加盖加罩, 防止交叉感染。第二, 严把生产操作关。在食品加工过程中, 严格按照有关规定, 该消毒的消毒, 该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生,餐厅做到整洁明亮, 所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志, 生产食品质检表。洗菜有学问, 什么菜先洗后切, 什么菜先切后洗, 什么菜只洗不泡, 什么菜既泡又洗, 什么菜用冷水浸泡, 什么菜用热水浸泡, 什么菜用盐水浸泡, 什么菜泡多长时间, 都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放, 砧板分开, 分刀加工。不用发芽土豆, 四季豆要过水煮熟, 豆浆要煮沸, 冷菜要热透, 避免中毒事件发生。第三, 严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放,炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒, 带好口罩。食堂对隔夜食品