文档介绍：第六章混合均质机械与设备
混合及其设备
均质及其设备
第一节粉体混合机械
第二节液体搅拌与混合机械设备
第三节均质机械设备
本章小结思考题自测题
第一页，共一百一十一页。
食品工厂机械与设备——第六章混合均质机械与设备——第六章混合均质机械与设备
1．搅拌器的类型
两大类型：
小面积叶片高转速运转的搅拌器，属于这种类型的搅拌器有涡轮式、旋桨式等，多用于低黏度的物料；
大面积叶片低转速运转的搅拌器，属于此类型的搅拌器有框式、垂直螺旋式等，多用于高黏度的物料。
各种典型搅拌器型式
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2．搅拌器的安装形式
搅拌器不同的安装形式会产生不同的流场，使搅拌的效果有明显的差别。常见的五种搅拌轴相对于容器的安装方式如图6. 3所示。
（1）中心立式搅拌安装形式
（2）偏心式搅拌安装形式
（3）倾斜式搅拌安装形式
（4）底部搅拌安装形式
（5）旁入式搅拌安装形式
(6) 其它安装形式的搅拌器
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（1）中心立式搅拌安装形式
（1）所示。这种安装形式的搅拌设备可以将桨叶组合成多种结构形式以适应多种用途。
特点
功率与转速
挡板
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挡板
为了防止在搅拌器附近产生涡流回转区域，往往在立式容器的侧壁上装挡板。但用于食品料液搅拌的不多见，原因是由于清洗上的不方便。
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特点
这种安装的特点是搅拌轴与搅拌器配置在搅拌罐的中心线上，呈对称布局，驱动方式一般为带传动或齿轮传动，或者通过减速传动，也有用电动机直接驱动。
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功率与转速
。常用功率范围为 ~22kW。
一般认为，，~22kW为中型，大于22kW为大型。食品工业中搅拌设备中多用中小型的搅拌器。
转速低于100r/min的为低速型；100~400r/min 的为中速型；大于400r/min的为高速型。
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（2）偏心式搅拌安装形式
搅拌器安装在立式容器的偏心位置如图（2）所示。
能防止液体打漩，效果与装挡板相近。中心线偏离容器轴线的搅拌轴，会使液流在各点处压力分布不同，加强了液层间的相对运动，从而增强了液层间的湍动，使搅拌效果得到明显的改善。
但偏心搅拌容易引起设备在工作过程中的振动，一般此类安装形式只用于小型设备上。
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（3）倾斜式搅拌安装形式
是将搅拌器直接安装在罐体上部边缘处，搅拌轴斜插入容器内进行搅拌，（3）所示。
对搅拌容器比较简单的圆筒形或方形敞开立式搅拌设备，可用夹板或卡盘与筒体边缘夹持固定。
这种安装形式的搅拌设备比较机动灵活，使用维修方便，结构简单、轻便，一般用于小型设备上，可以防止打漩效应。
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（4）底部搅拌安装形式
将搅拌器安装在容器的底部，如图（4）所示。
它具有轴短而细的特点，无需用中间轴承，可用机械密封结构，有使用维修方便、寿命长等优点。此外，搅拌器安装在下封头处，有利于上部封头处附件的排列与安装，特别是上封头带夹套、冷却构件及接管等附件的情况下，更有利于整体合理布局。由于底部出料口能得到充分的搅动，使输料管路畅通无阻，有利于排出物料。此类搅拌设备的缺点是，桨叶叶轮下部至轴封处常有固体物料黏积，容易变成小团物料混入产品中影响产品质量。
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（5）旁入式搅拌安装形式
搅拌器安装在容器侧壁，如图（5）所示。
在同等功率下，能得到最好的搅拌效果。
转速一般在360~450r/min之间。
驱动方式有齿轮传动与带传动两种。
主要缺点是轴封比较困难。
不同角度的流动效果
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不同角度的流动效果
图6. 4所示为旁入式搅拌装置在不同旋桨位置所产生的不同流动状态。
(1)α = 7°~12° (2)α>12°