文档介绍：扁桃的价值及开发前景
戈慧敏张玉萍扁桃(Amygdalus communis L.)又名巴且杏,是蔷薇科李亚科桃属落叶乔木,是世界著名的干果树种和珍贵的木本油料植物。扁桃为中型乔木或灌木,高2~8m。叶互生,披针形,长3~9扁桃的价值及开发前景
戈慧敏张玉萍扁桃(Amygdalus communis L.)又名巴且杏,是蔷薇科李亚科桃属落叶乔木,是世界著名的干果树种和珍贵的木本油料植物。扁桃为中型乔木或灌木,高2~8m。叶互生,披针形,长3~9cm,~,顶端急尖或短渐尖,基部宽楔形或圆形,叶缘具浅锯齿。花白色或粉红色,单生,果斜卵形或短卵圆形,扁平,直径2~3cm,密被短绒毛,果肉薄,成熟时干燥开裂;果核卵形或椭圆形,顶端尖,黄白色或褐色,具蜂窝状孔穴。花期3~4月,果期7~8月,扁桃适应性强,耐干旱,喜光耐高温,并有一定的抗寒性,可耐-20℃低温;对土壤要求不严,有一定的抗盐碱能力。

1 扁桃的价值分析

营养价值
扁桃仁含糖2%~10%、脂肪47%~61%、粗蛋白28%,其粗蛋白含量高于仁用杏(%)、核桃(%)和葵花籽(%),%~%、%~%、%~%;%,总量高于核桃和鸡蛋。所含的8种人体必需氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉;此外,扁桃仁中还古有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多种矿质元素和微量元素;扁桃仁中核黄素(VB2)和生育酚(Vε)含量高于花生和核桃,生育酚含量是核桃的19倍,硫***素(VB1)的含量也高于核桃。有资料称:扁桃仁的营养价值相当于同重量牛肉的6倍,为高级滋补品。
扁桃仁含油量高达50%~60%。%。扁桃油为非干性油,其色淡黄,味芳香,理化性状稳定,而且碘值低,油酸所占的比例很大,容易被人体消化吸收,是烹调高档菜食的佳品。

经济价值
扁桃是国际果品贸易中坚果类畅销果品,位居四大干果之首,占世界干果交易量的50%以上,~,~,经济效益显著。在国际市场上。来加工的扁桃原料价格为每1000kg 4000美元,成品扁桃价格为每1003kg 10000美元。目前在北京、上海、广州市场上,以“美国大杏仁”命名的扁桃仁售价可达60~80元/kg。扁桃是速生树种,发育快,结果早,一般栽植后次年结果,3~5a(年)进入盛果期,经济寿命长达50a(年)之久。盛果期每公顷产量达1500~3000kg,若按30元/kg价格计算,收入可达45000~90000元。如果利用空间套种其他经济作物。效益会更高。

药用价值
扁桃仁可作医疗滋补品,苦扁桃油含有扁桃精(即苦杏仁素,在苦扁桃仁中含2%~8%)。是医药工业的重要原料。在喀什地区,当地中药中有60%左右配有扁桃仁,对气管炎、高血压、神经衰弱、肺炎、糖尿病都有一定疗效。
经医学研究和临床实践证明,扁桃仁所含的多种维生素和氨基酸具有