文档介绍：榨菜月饼的制作 
、色拉油100克、水少许。  
 
、榨菜糜1团、味精少许、葱少许、黄酒少许、芝麻油少许、鸡蛋1个（蛋黄取出，做最后刷饼用）、色拉油少许、生抽少许。  
 
制法：  
润光 
 
 
秋梅赏月 
皮料配方（单位：克）馅料配方（单位：克） 
月饼专用粉：1000糖胶：830花生油：300特级白莲馅：7800鲜玫瑰200烤素：10枧水：20干面：80刷黄鸡蛋：200 
馅料制作方法月饼皮制作方法 
1、将鲜玫瑰花加入白连馅内。 
2、糖胶，枧水搅拌均匀、每个馅重量100克 
3、花生油加入1内搅拌均匀、制作方法同奶香月饼 
4、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用。 
制作方法同水晶香月饼亮，底部呈浅褐色。 
 
 
三潭印月 
皮料配方（单位：克）馅料配方（单位：克） 
月饼专用粉：1000糖胶：830花生油：300红莲馅：2400黑枣馅：1600椰蓉馅：2400烤素：10枧水：20干面：80刷黄鸡蛋：200鸭蛋黄：80 
月饼皮制作方法馅料制作方法 
1、糖胶，枧水搅拌均匀 
2、三种馅各分80个，每个重量30克 
3、花生油加入1内搅拌均匀 
4、用三种馅包上个鸭黄蛋。 
5、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用。 
制作方法同水晶香月饼 
鲜肉月饼的制作方法 
原料： 
面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克，盐、料酒、麻油、姜末各少许 
制作过程： 
1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。 
2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。 
3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。 
4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。 
5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。 
6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。 
7．将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤每面。 
烘烤3-5分钟，视两面均成金黄色，再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。 
凤梨冰皮月饼的制作方法 
皮料： 
冰皮预拌粉500克 
糖粉150克 
白奶油150克 
冰开水250克 
制作： 
1、将糖粉，水放在打蛋机内，搅拌至糖溶化。 
2、将冰皮加入1搅拌3分钟再将白奶油加入一起拌匀至光滑放冰箱内静置30分钟。
 
3、凤梨馅300克。 
4、皮馅比重3：7。 
5、成型后，要直接装入封口包装。 
6、要冷藏储存销售。 
一种多味月饼馅及其制作方法 
本发明涉及一种多味月饼馅及其制作方法。它含有糖７０－８０份，食用油４５－５０份，卤制品７０－８０份，糕粉