文档介绍：对我国食品安全问题分析及改进措施
食品安全是一个全球性的问题，不仅直接关系人类的健康生存，而且
还严重影响着社会稳定和国民经济的发展。 1996 年世界卫生组织
提出食品安全的定义为 “对食品按其原定用途进行制作和食用时不会
使消费对我国食品安全问题分析及改进措施
食品安全是一个全球性的问题，不仅直接关系人类的健康生存，而且
还严重影响着社会稳定和国民经济的发展。 1996 年世界卫生组织
提出食品安全的定义为 “对食品按其原定用途进行制作和食用时不会
使消费者受害的一种担保”。即人体按正常剂量和以正确方式摄入食品时
不会受到急性或慢性的危害。在我国，随着经济的发展和人民生活水平的
不断提高，人民健康意识不断增强，食品安全问题越来越突出，如 “瘦肉
精 ”猪肉中毒事件、 “劣质奶粉事件 ”、 “苏丹红事件”、 “多宝鱼 ”事件等等，
说明中国的食品安全现状不容乐观。这些一连串的食品安全事件不断的敲
响人们的警钟事实告诉我们一个国
家的食品安全问题关系到国家政治，经济的稳定。
因此提高人们对食品安全的意识及健全食品安全措施已成为当务之1.
我国食品安全存在的主要问题
食品安全包含两方面内容：一方面是食品供应的安全保证，另一方面
是食品质量安全保证。撒哈啦以南的非洲，印度等一些地区国家存在着食
品供应安全问题。而我国的食品安全问题主要是食品质量安全问题。以下
是我国存在的一些食品安全问题。
在食品中掺杂掺假，甚至故意制造伪劣食品
在利益的驱动下，有些生产者故意生产假冒伪劣食品，用病死畜禽肉
加工熟食肉制品，用工业酒精勾对白酒，用工业皮革残品生产假奶粉，用
毛发生产酱油等。
滥用食品添加剂
在辣椒制品中加入苏丹红，乳及乳制品中加入三聚******，在果冻、
蜜汁中过量添加防腐剂，面粉中过量使用面粉处理剂过氧化苯甲酰
等。
食品加工、食品销售过程产生食品污染
(1)微生物指标不合格问题，部分食品的生产加工、储存、销售过程达
不到规定的卫生要求。原材料污染严重，生产过程中灭菌不彻底，
储存条件不当，销售环节的再次污染，都能导致菌落总数、大肠菌群
超出国家强制标准的规定，甚至导致有些产品被致病菌污染，食用这些微
生物指标不合格的食品，能引起食源性疾病。
(2)食品加工中天然有害物未完全消除，引起的食源性问题。比如土
豆、青番茄中的龙葵碱，生四季豆中的皂甙和血球凝集素，新鲜的金针菇
中含有的秋水仙碱等，加工中处理不彻底易引起食