文档介绍：第四章 蛋白质的营养
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目 的 要 求
第二页，共五十八页。
内 八页。
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特定条件下必需由饲料供给的AA.
如:对仔猪, 精氨酸、谷氨酸是条件性EAA
二、氨基酸营养
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能代替或部分节约EAA的AA。
丝氨酸
甘氨酸（部分）
胱氨酸
蛋氨酸
酪氨酸
苯丙氨酸（30-50%）
（50%）
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: 可不由饲粮提供,动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸,并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。
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（2）与EAA比较
相同：LAA一定是EAA
不同：LAA是针对特定的饲料而言
EAA是针对特定的动物而言
7. 限制性氨基酸（LAA）
（1）概念:与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。由于他们的不足， 限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最低的为第一LAA，依次为第二、三、四……等LAA。
二、氨基酸营养
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（2）AA互补作用的实践意义：提高蛋白质利用率的有效途径，是配合饲料生产的理论基础之一。
（1）互补效应: 由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。
二、氨基酸营养
第二十四页，共五十八页。
三、AA平衡理论及理想蛋白
体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。该比例是根据动物的需要来确定。若某种饲粮（料）的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近，说明，该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡。
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Lysine
Threonine
Valine
Methionine
Tryptophan
Isoleucine
1、水桶理论
三、AA平衡理论及理想蛋白
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Lysine
Threonine
Valine
Methionine
Tryptophan
Isoleucine
1、水桶理论
三、AA平衡理论及理想蛋白
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2）缺乏症：氨基酸的缺乏引起其他氨基酸脱氨、氧化分解供能，使蛋白质利用率下降，产生蛋白质缺乏症，个别氨基酸产生特异性症状，如赖氨酸使禽类的有色羽毛白化等。
（2）氨基酸的缺乏
1）概念：某种或几种氨基酸含量不足，不能满足动物需要，而影响动物的生产性能。
适宜赖氨酸和蛋氨酸
赖氨酸和蛋氨酸缺乏
三、AA平衡理论及理想蛋白
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3）特点：缺乏的氨基酸常常是EAA ；常发生在低蛋白饲粮和生长快、高产的动物；缺乏症可通过补充所缺乏的氨基酸而缓解或纠正。
蛋白质不足
三、AA平衡理论及理想蛋白
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营养缺乏
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营养缺乏
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由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。
在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。
（3）氨基酸中毒
三、AA平衡理论及理想蛋白
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1）概念：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。
（4）氨基酸拮抗作用
2）拮抗作用的实质：干扰吸收------竞争相同的吸收载体，或影响代谢-----影响酶活性
3）常见类型：赖氨酸与精氨酸
缬氨酸与亮氨酸、异亮氨酸
三、AA平衡理论及理想蛋白
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1）概念：饲料氨基酸的相互比例与动物的需求比例不一致.
2）氨基酸失衡的结果：
— 蛋白质利用率下降
— 能量利用率下降
— 有机物利用率下降
— 生产水平和效益降低
（5）氨基酸不平衡
三、AA平衡理论及理想蛋白
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某***养殖场养殖有5000只肉雏鸡，为降低饲养成本，自己配制饲料饲喂，所用原料为玉米，麦麸，豆粕，菜粕，碳酸钙，磷酸氢钙，食盐，***1%添加剂（含微量矿物元素和维