文档介绍：我的家乡宜哀之失食JK
•万里长江第•~•城--
• 宜宾位于四川盆地南，川、
滇、黔3省得结合咅％地理区 位独特，历史文化厚重，各种 流派的文化交汇于此。而金沙 江与岷江在此地汇合9始称长 江，故又被成为万里长江第一 城。丰富的自我的家乡宜哀之失食JK
•万里长江第•~•城--
• 宜宾位于四川盆地南，川、
滇、黔3省得结合咅％地理区 位独特，历史文化厚重，各种 流派的文化交汇于此。而金沙 江与岷江在此地汇合9始称长 江，故又被成为万里长江第一 城。丰富的自然资源和得天独 厚的地形条件造就了宜宾独有 的文化链，让宜宾的饮食文化 兼纳川滇黔地精髓，而又独具
五粮液、泸州老窖、燃面、 炖鸡面、葡萄井凉糕、李庄白 肉、宜宾叙府糟蛋、沙河豆腐、 柏溪潮糕、筠连水粉、金丝牛 肉、南溪豆腐干、金竹西瓜、 鸡丝豆腐脑、辟米芽菜、洛表 猪儿耙、李庄白糕、屏山白魔 芋、兴文乌骨鸡 ..
•宜宾最具特色的传统名小吃， 原名叙府燃面，旧称油条面， 因其油重无水9点火即燃9故 名燃面。松散红亮、香味扑鼻、 辣麻相间、味美爽口。既可佐 酒，又可果腹。此面经济实惠， 独具一格，不仅本地人喜爱， 中外游人也赞不绝口。宜宾几 乎所有的餐馆都可以吃到。
辟米芽菜
芽菜即宜宾芽菜,是与涪陵榨菜、南 充冬菜、内江大头菜齐名的四川四大 腌菜之一。口感脆、甜、嫩。常用作 芽菜扣肉、燃面等宜宾特色美食的重 要佐料。
李庄白肉
李庄白肉选料
必须是“二刀肉”因为这一部位的肉质佳，肥度匀称，无泡少筋。成菜后肥度连接紧实， 不脱层分离，给人以感观美。
刀工体现绝
这是一项技术性极强、要求极高的工序，也是李庄白肉成菜后给人感观美的关键。不具有相 当娴熟高起的基本刀工工艺是极难片出符合要求的肉片。片制前，先将砧板上铺上干净毛巾，然 后把泡在凉开水中的熟肉捞起，待水份稍干（术语“收汗”）后，把肉放在为防片肉时发生肉打 滑的毛巾上进行片制，毛巾另一作用就是把