文档介绍：传统月饼制作方法
月饼的历史：月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，
象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。
据说中秋节吃月饼的****俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时传统月饼制作方法
月饼的历史：月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，
象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。
据说中秋节吃月饼的****俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。
到了元代，相传人们曾利用馈赠月饼的机会，在月饼中夹带字条，约定八月十五夜，同时行动，杀死
赶走蒙古“鞑子”。到了明代，中秋节吃月饼的****俗更加普遍。经清代到现代，月饼在质量、品种上都
有新发展。原料、调制方法、形状等的不同，使月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式等各具
特色的品种。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已
内有酥油和糖作馅了。
月饼的意义：月饼寓意团圆，也应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，
应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。
因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。
月饼的营养价值：月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、
红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，
对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、
红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温
平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素 E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。月饼可以软化血管，
防止动脉硬化，提高免疫力。
月饼的类别：传统月饼就是，中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：
广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。
月饼之最：2014 年 9 月 8 日，甘肃兰州为沿袭中秋佳节赏月、吃月饼的传统****俗，共同揭开了“世界
最大的百合月饼”，整个月饼为圆形，外形轮廓设计为百合形，月饼直径