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公共营养之人体营养状况测定与评价2008121017135-精选.ppt

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文档介绍:公共营养之人体营养状况测定与评价2008121017135-精选

人体营养状况的评价指标
体格测量
生化指标测定
膳食调查
食物样品的测定
营养缺乏症状
其他指标
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人体营养状况测定(四级)
单元一 成助找好背部测量标准点,并注意受试者姿势是否正确,有无低头、耸肩、挺胸、驼背等,及时予以纠正。
⑤肩胛下角如摸不清,可令受试者挺胸,摸清后受试者应恢复正确测量姿势。
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2)测定腰围
测量方法
①被测者自然站立,平视前方。
②要两名测试员配合。测试员甲选肋下缘最底部和髂前上嵴最高点,连线中点,以此中点将卷尺水平围绕腰一周,在被测者呼气末,吸气未开始时读数。测试员乙要充分协助,观察卷尺围绕腰的水平面是否与身体垂直,并记录读数。
注意事项
①注意被测者勿用力挺胸或收腹,要保持自然呼吸状态。
②测量误差不超过1cm。取3次测量的平均值。
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3)测定臀围
臀围是臀部向后最突出部位的水平围度。
测量方法
①被测者自然站立,臀部放松,平视前方。
②要两名测试员配合,测试员甲将卷尺置于臀部向后最突出部位,以水平围绕臀一周测量。测试员乙要充分协助,观察卷尺围绕臀部的水平面是否与身体垂直,并记录读数。刻度需读至0.1cm.
注意事项
注意被测者要放松两臀,保持自然呼吸状态。
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单元三 儿童身高、坐高及体重的测量
概述
儿童营养状况评价常用的体格测量指标
1,身高
2,体重
3,头围
4,胸围
5,坐高
6,上臂围
7,皮褶厚度
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常用测量工具
1,杠杆式体重计
2,电子人体秤
3,身高坐高计
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儿童身高、坐高和体重测量
一,工作准备
1,杠杆式体重计。
注意使用前需检验其准确度和灵敏度。准确度要求误差不超过0.1%。其检验方法是:以备用的10kg、20kg、30kg 标准砝码(或用等重标定重物代替),分别进行称量,检查指示读数与标准砝码误差是否在允许范围。灵敏度检验方法是:置100g重砝码观察刻度尺抬高了3mm 或游标向远移动0.1kg 而刻度尺维持水平位时则达到要求。
2,身高坐高计。
3,秤 。 测试前,磅秤和杠杆秤应放在平坦地面上,调整零点至刻度尺呈水平位。
3,纪录表、纪录笔。
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二 工作程序
一)询问基本情况
二)儿童体重的测量
使用仪器 为杠杆秤。受试者在测量前1h内应禁食,排空尿液、粪便,测量时身着短裤短袖衫,站立秤台中央。测试人员放置适当砝码并移动游码至刻度尺平衡。读数以kg 为单位,记录读数至小数点后两位。要测量两次,取平均值。
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注意事项
①每天使用时,要观察杠杆秤是否有螺丝松动,并及时拧紧。
②每天使用前均需校正杠杆秤。测试人员每次读数前都应校对砝码重量避免差错。③受试者站在秤台中央,上、下杠杆秤动作要轻。
④测量体重前受试者不得进行体育活动和体力劳动。
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三),儿童身高的测量
使用器材:为身高坐高计或软尺。
注意使用前应校对零点,以钢尺测量基准板平面红色刻线的高是否为10.Ocm,误差不得大于0.1cm。同时应检查立柱是否垂直,连接处是否紧密,有无晃动,零件有无松脱等情况并及时加以纠正。
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测试方法:
①被测者应赤脚,上肢自然下垂,足跟并拢,足尖分开成60°,足跟、骶骨部及两肩胛间区与立柱或软尺相接触,躯干自然挺直,头部正直,耳屏上缘与眼眶下缘呈水平位。
②测试人员站在受试者右侧,将水平压板轻轻沿立柱下滑,轻压于受试者头顶。测试人员读数时双眼应与压板平面等高进行读数,以cm为单位,精确到小数点后一位(0.1cm)。测量两次,误差不得超过0.5cm。
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注意事项:
①身高坐高计应选择平坦靠墙的地方放置,立柱的刻度尺应面向光源。
②测试人员每天测试前检查身高坐高计,进行校正。
③严格掌握“三点靠立柱”、“两点呈水平”的测量姿势要求,测试人员读数时两眼一定与压板等高,两眼高于压板时要下蹲,低于压板时应垫高。
④水平压板与头部接触时,松紧要适度,头发蓬松者要压实、头顶的发辫、发结要放开,饰物要取下。
⑤读数完毕,立即将水平压板轻轻推向安全高度,以防碰坏。
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四)儿童坐高的测量
使用器材 身高坐高计。测试前校正坐高计零点,以三角尺一边平放于坐板上,尖端指向坐高标尺的零点,误差不大于0.1cm。
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测试方法
①受试者坐于身高坐高计的坐板上,使骶骨部、两肩胛区靠立柱,躯干自然挺直,头部正直,两眼平视前方,以保持耳屏的上缘与眼眶下缘呈水平位。两腿并拢,大腿面与躯体成直角,膝关节屈曲成直角。足尖向前,两脚平放在地面上

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