文档介绍：红薯有什么营养价值和健康功效
红薯有什么营养价值和健康功效
红薯的营养很丰富，含有糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等。是低热量、低脂肪食品中的佼
佼者。
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红薯有什么营养价值和健康功效
红薯有什么营养价值和健康功效
红薯的营养很丰富，含有糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等。是低热量、低脂肪食品中的佼
佼者。

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5
种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质
平衡，维持正常血压和心脏功能。
β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者
可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
红薯

β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗
传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红
薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量

的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于
一碗燕麦粥。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预
防便秘和结肠直肠癌的作用。

红薯有什么营养价值和健康功效
红薯的营养很丰富，含有糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等。是低热量、低脂肪食品中的佼
佼者。

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5
种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质
平衡，维持正常血压和心脏功能。
β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧