文档介绍：中医养生学饮食养生法
第一页，共二百一十九页。
饮食
养生
第二页，共二百一十九页。
人活百岁无病而终不是梦
《黄帝内经》养生之道：“上古之人，其知道者，法于阴阳
15、化痰类：海藻、昆布、海带、紫菜、萝卜、杏仁等。
16、止咳平喘类：杏仁、梨、白果、枇杷、百合等。
17、安神类：莲子、小麦、百合、龙眼肉、酸枣仁、猪心等。
18、收涩类：乌梅、莲子等。
第十六页，共二百一十九页。
三、防病益寿
《养老奉亲书》：高年之人真气耗竭，五脏衰竭，全仰饮食以资气血。
清代养生家曹廷栋认为，以粥调治颐养老人，可使其长寿。他指出：“老年有竞日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。
芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成分，都有一定的抗衰延寿作用。
第十七页，共二百一十九页。
第二节饮食调养的原则
(一) 、全面膳食
(二) 、合理搭配
(三) 、审因施膳
(四) 、饮食有节
第十八页，共二百一十九页。
饮食养生原则——全面膳食
《素问·脏气法时论》中就指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”
第十九页，共二百一十九页。
食物的热能主要来自蛋白质、脂肪和碳水化合物。
***每日三大生热营养素占总热能的比例应为：蛋白质1 0％～15％、脂肪2 0％～2 5％、碳水化合物60％～70％。
处于生长期的儿童、青少年以及运动员、脑力工作者、妊娠期妇女等可以适当增加蛋白质的摄入，每日三大生热营养素占总热能的比例可以为：蛋白质1 5％～2 0％、脂肪2 0％～2 5％、碳水化合物5 5％～6 5％。
第二十页，共二百一十九页。
这是因为
人体在日常生活中主要靠糖类供应热量；
当过量运动或减肥、疾病状态导致糖类消耗过多、肌糖原用尽时，则由肝糖原与脂肪供给能量；
当供应能量严重不足、消耗性疾病、重症疾病等导致糖类和脂肪消耗过多时，最后由蛋白质供给能量。
能量不仅是维持机体正常生活的基础，也是中医饮食养生应首先考虑和确定的问题。
第二十一页，共二百一十九页。
我国养生专家普遍认为，以动物性食物为主的膳食结构，其热能主要来自蛋白质和脂肪，这种膳食结构既不经济又会因为摄入过多的动物脂肪而不利于健康。
典型的东方人膳食：以粮食为主，动物性食物为辅，一日三餐，每日三大生热营养素占总热能的比例为：蛋白质10％～15％、脂肪20％～25％、碳水化合物60％～70％。这是我国人民既经济实惠又有利于健康的膳食结构。
第二十二页，共二百一十九页。
如何用食物搭配完成合理的供能，同时摄入的精微物质又合理呢?
为研究养生食谱中食物种类的比例， QBS技术用现代研究数据分析中医饮食养生理论，找到了谷(粮食类)、果(水果)、畜(高蛋白类)、菜(蔬菜)搭配的比例。
第二十三页，共二百一十九页。
以重量计算每日谷、果、畜、菜的搭配比例有如下几种：
青少年：3：3：2：2
中年人：2：3：1：4
老年人：3：3：1：3
古今研究结论相同哦！
中年人和老年人晚餐中的部分蔬菜应生食。
第二十四页，共二百一十九页。
饮食养生原则——全面膳食
亚州金字塔？
菜
胡萝卜
南瓜
西红柿
大蒜
。。。
谷
老玉米
乔麦
薯类
小米
豆
大豆、豆腐、豆浆
第二十五页，共二百一十九页。
饮食养生原则—全面膳食—谷类
荞麦
“三降”，降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有18%的纤维素，预防胃肠道癌症。（燕麦降血脂、降血压）
薯类
白薯、紅薯、山药、土豆
“三吸收”：吸收水份，潤滑腸道；吸收脂肪、糖类，不得糖尿病；吸收***，胃和腸健康。
小米
除湿、健脾、镇静、安眠。
老玉米
“黄金作物”，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，所以不发生高血压和动脉硬化。
第二十六页，共二百一十九页。
饮食养生原则—全面膳食—豆类
豆
普查结果显示中国老百姓缺乏优质蛋白。
卫生部提出“大豆行动计划”，
“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。
蛋白质含量：1两大豆＝2两瘦肉＝3两鸡蛋＝4两大米
美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”，认为大豆是营养之花，豆中之王。
大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄***，能预防、治疗乳腺癌。
多吃大豆、豆浆、豆腐脑。
第二十七页，共二百一十九页。
饮食养生原则—全面膳食—豆类
牛奶好还是豆浆好？
牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖。
豆浆有什