文档介绍：四川大学 SICHUAN UNIVERSITY 题目转基因食品安全性学生姓名宋螣课程食品科技动态讲座学号 20********** 学院轻纺与食品学院专业食品科学与工程指导教师高鸿二〇一五年四月十八日 1 -1- 转基因食品的安全性摘要转基因技术是目前蓬勃发展的现代生物技术中发展最快的技术之一。其作为一种新兴的生物技术手段, 还存在不成熟和不确定性, 使得与之相关的转基因食品安全性成为人们关注的焦点。自从其诞生的 30 余年来, 人们的争论就从未停止过, 其争论之深入、历时之长久, 为其他技术之罕见。关键词转基因食品安全管理趋势一、概述现代生物技术是以生命科学为基础,利用生物(或生物组织、细胞及其他组成部分)的特性和功能, 设计、构建具有预期性能的新物质或新品系, 以及与工程原理相结合, 加工生产产品或提供服务的综合性技术。这门技术内涵十分丰富。它涉及到: 对生物的遗传基因进行改造或重组, 并使重组基因在细胞内表达, 产生人类需要的新物质的基因技术(如“克隆技术”); 从简单普通的原料出发, 设计最佳路线, 选择适当的酶, 合成所需功能产品的生物分子工程技术: 利用生物细胞大量加工、制造产品的生物生产技术( 如发酵); 将生物分子与电子、光学或机械系统连接起来,并把生物分子捕获的信息放大、传递,转换成为光、电或机械信息的生物耦合技术; 在纳米( 即百万分之一毫米) 尺度上研究生物大分子精细结构及其与功能的关系, 并对其结构进行改造利用它们组装分子设备的纳米生物技术: 模拟生物或生物系统; 组织、器官功能结构的仿生技术等等。这一定义一般被认为是广义的现代生物技术。相对地,狭义的现代生物技术就是指基因工程,但该定义难以为大多数学者接受。一般认为, 基因工程仅仅是现代生物技术的一个组成部分。但值得注意的是, 目前所使用的生物技术一般指现代生物技术, 而传统的生物技术则别称为“酿造技术”或者“动植物常规育种技术”等。(一)转基因技术根据联合国粮食及农业组织和世界卫生组织( FAO/WHO ) 法典委员会及《卡塔尔生物安全议定书》的定义, 转基因技术是指利用基因工程或分子生物学技术, 将外源遗传物质导入活细胞或生物体中产生基因重组现象, 使其遗传并且表达, 有时也称为“遗传工程”、“基因工程”或“遗传转化”。转基因技术对生物的基因组的改造方法与外科手术对生物体器官的修复和移植的方法有些类似: 外科手术的操作对象是生物体的器官等宏观物质, 遵循的是生物体解剖结构; 而转基因技术的操作对象是基因、核苷酸及细胞等微观物质, 遵循的是生物体的基因结构。转基因技术常用的方法和工具包括显微注射、基因枪、电击法等。目前我国农业发展面临农业产业结构调整、降低生产成本、减少化肥农药使用、改进农业生态平衡等多项重大任务, 为此需要极大的提高农作物对各种生物或者非生物因素的抗逆性, 向市场提供数量更多、品质更好、营养更丰富的食品和饲料, 而转基因技术将为实现上述目标作出重要贡献。此外,转基因技术正在将植物、动物和微生物转变成制造药品、塑 1 -2- 料、强力纤维等的“生物反应器”, 农业将越来越多地成为人类获取纤维、化工原料、药物及可再生能源的生产源泉。(二)农业转基因作物由于基因添加和基因剔除这两大类转基因技术在农业生产中的应用,使之产生了相应的转基因农作物和基因剔除农作物。 1, 转基因农作物基因添加的实例很多,主要包括以下 5 类。 1) 抗虫转基因作物 2) 抗除草剂转基因作物 3) 抗病转基因作物 4) 抗逆转基因作物 5) 品质改善的转基因作物 2, 基因剔除农作物利用转基因技术可以使植物的某个基因表达减少甚至消除,即它的 mRNA 或蛋白质减少以至完全消失, 从而获得期望获得的作物生产性能或特性, 这种剔除需要利用反义技术来实现。例如, 转基因番茄, 通过对多聚半乳糖醛酸酶的抑制, 可产生这种在茎蔓上保持长时间不软化的番茄。反义基因剔除技术, 除了用于延长农产品的保质期, 还可以被用来改良农作物的许多农艺和园艺性状,包括抗病毒能力、花色调节以及代谢途径转向。(三)转基因食用作物发展状况 21 世纪,人口高速增长,资源日益匮乏,环境日渐恶化。根据联合国粮农组织第 6次世界粮食调查显示, 世界储粮已经下降到 FAO 的安全界限之下。在此背景之下, 转基因技术作为本世纪经济发展的重要技术,在农业上显示出强大的潜力。在转基因食品方面, 美国有着深层次的体验。 20 世纪 80 年代初, 美国最早开始了转基因食品的研究,并在 1996 年将其商业化。之后世界上众多国家也都开始对转基因食品进行研究并将部分成果商业化应用。进入 21 世纪之后,全世界有十多个国家种植的转基因作物面积已经超过了过 4000 万顷。其中美国是种植大户, 占全球种植面积的 70%